深度测评 | 法式面粉和法国面粉，有啥不同？（上篇）(1/66)

▲ 能够随同着切开一条的咔滋咔滋，阅读本文~不时在做法式面包的烘焙人，有没有觉得法国进口的面粉，这两年变得“怪怪的”，很不趁手 ? ▲ 图源小细致表示为： T系列的几支面粉，吸水性和稳定性都变得不稳定，每一批面粉的手感都不太一样。 原本能用得得心应手，往常开新面粉像开盲盒，明明是一样的配方和操作，废品翻车率不要太高。▲ 图源小这就要在小麦身上找找答案： 由于法国小麦202 ... [查看原文]

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