平凡传统美食 最是深得人心

平凡传统美食 最是深得人心

为了更好的了解中华传统美食，深入体会中华传统美食带给我们的乐趣，明白中华传统文化带给我们的深刻领悟，曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”社会实践队成员于2023年1月13日在山东省临沂市兰山区寻找并且深入学习当地的传统美食文化。

临沂有一个最令人印象深刻的主食，那就是临沂煎饼。临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

对于煎饼的体会，可谓是两极分化十分严重，有些人会觉得他很有嚼劲，但又有一些人会觉得他太硬，会硌牙，但却从没有人说过他不好吃，人们只会说很香很好吃。经历了历史长河的更迭变化，煎饼从一开始的手工到现如今的机器煎饼，从手工到科技的延续，是传统美食文化的一个重大进步。煎饼是将面粉和水混合在一起充分搅拌，直到和成面糊，在鏊子下面烧上火，等鏊子热了之后用油刷在上面抹一层，舀一勺面糊，用刮板来回均匀的抹在鏊子面上，等到烙熟之后，用铲子铲起煎饼的一点边，用手将煎饼揭下来后叠好，就做好了煎饼。

生长在临沂的人对于煎饼有着不可分割的情感，是他们从小到大接触的传统美食，煎饼就像是他们的代表。在学习了解了临沂煎饼的历史和制作方法之后，实践队员更加意识到传统美食文化带给人们的深刻意义，代表着家乡文化，代表着自己的乡愁。任何传统文化都有他存在的意义，承载着一代一代人的情感。