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海口有哪些好吃的美食?

2023-2-17 09:33| 发布者: 挖安琥| 查看: 102| 评论: 5

摘要: 我推荐上邦百汇城的小吃一条街

我推荐上邦百汇城的小吃一条街

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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奢侈品回收 2023-2-17 09:36 引用

下午手头闲着，来回答这个问题。我个人喜欢吃小吃，欢迎来海口找我吃美食。转载先联系我哦！吃货摄影技术有限，美食排名不分先后，想到哪里写到哪里。1、新华南清补凉（请忽略我的大拖鞋)（文字取自之前我写的文章）新华南路清补凉，汤有两种，一种是椰子里头的新鲜椰子水，一种是新鲜椰肉榨出的椰奶。椰子水里天然植物自成清香，鲜榨椰奶则是椰肉浓郁果香，色白如玉。清补凉里是：绿豆、红豆、薏米、桂圆、莲子、红枣、花生、空心粉、西米露、鸡屎藤，要是点的椰子水清补凉，还会另添几片新鲜椰肉。一般是晚上八九点开始营业，地址在海口东湖解放西之间的“国美电器一楼”老彭记“，海口双创活动让传统摊子也进店营业了。

2、水巷口汤饭传统汤饭，值得一试。

3、白沙门海鲜粉你看到的这碗，大概15元人民币。

4、吉祥面包店（详情查百度）地址是大同路，从友谊商场往明珠走！下午两点左右排队，一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃！强推香菇包。

5、亚妹海南粉地址在海口西门市场，早上营业，下午去没有见到开门的。这家海南粉历史悠久，往海南粉里加脆脆的炸片就是从这家开始创新有，之后才风靡全岛的。

6、博爱南糟粕醋火锅（我还没吃过，无图）7、金水门老爸茶（同上）这些都是老海口很经典的美食小吃，地道海口人的最爱。匆匆忙忙，等我吃过其他的美食，再继续补充。
wanhuLee 2023-2-17 09:35 引用

看了大家的答案，都是人们经常去的地方，我再来补充一些。在海口呆了3年，第一年感觉所有的工资除了付房租就是出去找吃的了。经常去各种小巷里找吃的，下面写几个我最爱吃的吧。一般吃东西不拍照，加上换手机频繁，美食照片很多都没了。1、海南粉。在海南肯定要吃海南粉，从最初的根本吃不惯到现在几乎每天都吃，已经深陷无法自拔。    椰树海南粉。椰树集团龙昆北那个门正面有两家，其中一家号称南大桥老字号，个人觉得两家差距不大，南大桥老字号偏甜一些，椰树大门正对面的料更足一些，而且海螺汤更好喝。

   海甸岛人民西里海南粉，好像叫宋氏海南粉传统老店。这家卤汁给的很足，还可以自己继续打卤，人很多，味道没有那么甜，不错。    骑楼西门亚妹海南粉，老店中的网红，人真的非常多，味道也确实不多，放点辣椒真是赞。    其他地方一般都是腌粉了，味道有好有坏，平时应付一下还行，如果有空，我还是宁愿跑去上面几家美美的吃上一碗粉，再喝两碗海白汤。2、腌面。刚来海南觉得面做成这样海带点甜真是难以接受，现在觉得也挺好吃的。最近专门吃了几家，推荐下面几家店。    国贸通利粉店的腌面算是国贸片区非常不错的一家了，料足，牛腩入味，10块钱一碗不黑。    美舍河边群上路的阿阳牛腩腌面。第一次去吃竟然关门了，一怒之下过了几天早上七点就过去吃。12块钱一碗，牛腩炖的很烂很软，味道很赞，面的味道综合5星给4星吧，毕竟每天人特多早上卖完就关门这么任性还是有道理的。    海府路省气象局门口早餐店的腌面，料足面香，10块钱一碗，附送的汤里满满的小贝壳，非常鲜。目前最爱吃的就是这家了，虽然不好停车，虽然比较远，还是爱吃。

3、糟粕醋打边炉。最初尝试糟粕醋小吃，觉得味道虽然也不错，但是有点太冲了。后来发现了糟粕醋打边炉犹如发现新世界，真是酸甜鲜香，比海底捞的番茄糖果好吃一万倍。这里推荐龙舌坡的文昌牛排往糟粕醋火锅，他家在海甸二东路已经开了分店。进去点一斤海南当地的肥牛（就是鲜切牛肉，不是肥牛卷），再来点小海鱼，鱿鱼、海菜，真的是非常满足。    后来发现了一家私房菜，在外滩那里，具体名字忘了，不过可以问朋友要到联系方式。这家主打糟粕醋火锅，牛肉都是定安小黄牛然后再腌制一下，很入味。海鲜都是自家渔船打捞上来的，当天捞上来什么就只能点什么，当然都是特别新鲜。因为是私房菜，加上海鲜品质好，人均要200左右。    现在我都找朋友去铺前镇买当地正宗的糟粕醋做锅底，买点海鲜，鲜牛肉自己在家做火锅，吃的也很爽。

4、文昌鸡。海口吃文昌鸡的饭店很多，个人觉得最好吃的是龙泉连锁和云河鸡饭店的。当然双创之前很多小摊的更好吃，只是现在都找不到了。至于金水门、琼菜王的那也是很不错，只是一般这些地方请客吃饭更多。龙华路海南医学院附近有十几家鸡饭店，隆仔也不错。新华南路的隆仔老店人更多，但个人觉得肉质偏硬。

5、猪肚包鸡。推荐炳霖的，老字号连锁，比捞友记的好吃正宗一些。6、清补凉。海大南门、邓记、新华南、公鸡碗，清补凉真是到处都是，我觉得最好吃的在府城那边小巷子里，只是不好找，一般来说喜欢清淡原味就去新华南，喜欢冰淇淋口味就去邓记，喜欢加点水果的海大南门就行。

7、定安黑猪骨汤。几乎每家都挺好吃的，一般大众点评搜一下就行了，点一些肉和素菜拿来涮，还是很不错的，汤很好喝。8、炸炸。其实就是油炸串，海南这边口味偏甜，用的都是炼乳或者酸辣酱。十三小的出名人多，府城有很多店味道还不错，海大南门的真心没一家好吃。推荐一家在府城琼山中学附近，阿娘炸炸。

9、土窑海鲜。滨江路美食园有一家临高土窑海鲜，虽然不便宜，但是这种做法味道还是很不错的。

10、早茶、老爸茶、晚茶。假日一品、金水门、龙泉都很不错，当然很多不知名的小店更是挤满了人，点一杯茶，或者港奶、柠檬红茶，点个萝卜糕、菠萝包，美哉。11、重庆火锅。海底捞天天排队，据说国贸友谊城还要开第二家。比较正宗的重庆味还有毛儿老火锅、袍哥、矿火锅、山城记忆老火锅。个人觉得山城记忆更好吃。

12、水果。水果有腌水果、辣椒盐蘸水果以及各种新鲜水果。芒果我就爱吃小贵妃，也叫红金龙，每年4月初有。腌水果和辣椒盐水果刚开始吃不惯，吃惯了就很不错，就像现在流行的老盐柠檬水等各种老盐一样。

13、海鲜、海鲜粥、海鲜粉汤。

先写这么多吧，吃了好多有些一时半会都想不起来了，反正来海口后，7年体重没变化的我胖了10斤。
奢侈品回收 2023-2-17 09:34 引用

文昌鸡，嘉积鸭，东山羊，和乐蟹，这是海南美食界的四大扛把子。另外清补凉，海南粉，陵水酸粉等，这些是海南小吃的代表。不过这些各路游客攻略已经写的泛滥了。我就不提了。我今天说一个地方，是海口本地人的饕餮“窝点”，外地人根本不知道的地方。你们不要看我是个丽江客栈的老板，但是，我也是很会玩很会吃的。比如我前面写的一个潮州美食攻略，大家可以看看。https://www.zhihu.com/question/48602167/answer/493837983海口附近，定安仙沟牛肉

这个地方吃牛肉贵在新鲜，屠宰场就是农贸市场旁边。顾客直接在农贸市场购买新鲜的牛肉后，再到对面成排的牛肉加工店制作加工食用。

牛肉新鲜到什么程度，新鲜到挂在钩子上的牛肉，肌肉还在抽动。

海南定安仙沟牛肉
https://www.zhihu.com/video/1052230757568901120

牛肉可以煮、可以煎。店家会帮你把新鲜的牛肉切片、腌制。牛肝也是必买的，煎牛肝色香味美，不腻。但是脂肪含量高，不能吃太多。牛排骨熬汤，也可以让店家帮你做成炸排骨（炸牛排口感偏甜，我不是很喜欢）。

中间锅煮牛肉，外边煎牛肉

潮汕牛肉火锅一定要搭配沙茶酱，而在海南，一定要用什锦酱，什锦酱加蒜蓉和海南特产的黄辣椒，再加上香菜酱油和花生油，另外，一定要加上几滴青橘子汁，会让味道更加酸甜爽口。

这个炸牛排一般般。
另外，海口吃海鲜去板桥咯海鲜市场，新鲜另外三亚的郑阿婆清补凉是我的最爱有一次为了吃这个，在三亚30摄氏度的烈日下暴走了两公里去吃。
奢侈品回收 2023-2-17 09:34 引用

这座小岛，可能是全中国最热门的旅游目的地，但很少为了吃而来——那就很遗憾了。因为除了白沙碧海，这里也有全中国数一数二好吃的鸡，迷人讲究的蘸水和调料，神奇有趣的火锅吃法，气势恢宏的街头甜点，和缓慢而质朴的饮食气质。海南鸡饭不在海南，海南比你想象中美味多了，值得留一份「关于吃的清单」。吃之前，先了解下这样一份味碟因为几乎走进海口的任何一家饭店，都能见到它，海口方言叫“揾（wèn）碟”：

调配很简单：蒜汁和生抽，这是料碟的底味；再加一味海南特色的什锦酱，用芝麻、红薯淀粉和糖调成，质感像果泥，吃起来甜甜的。最后挤几滴堪称灵魂的新鲜酸橘子汁。一种海南特产的小青橘，有清新的酸，海南人用它代替醋。

喔对了，你还要加辣酱。海南有各种各样的辣椒酱，红黄灯笼辣椒，闻着清香，辣得生猛：

好了，你会得到一碗复杂到迷人的酱料：咸鲜里揉着蒜香，再咂到一丝缓缓的甜，活泼明亮的橘酸又撑起骨架，最后是直白的鲜辣感在口腔里冲撞……嗯，那天我们站在烈日炎炎的热带城市街头，味蕾就这样被唤醒了。

记住这份酱料，我们开始吃肉。一只长在热带的文昌鸡文昌鸡好吃是有原因的：长在热带丰茂的山林，小鸡散养，多吃虫，这样肉会香；长大到快要上市前，再集中喂谷育肥，这样肉会嫩。

@肥婆兰鸡饭

文昌鸡的肉比较白，有软玉一般的光泽，骨头小小的，皮脂丰厚，带一点鲜甜。

烫到最好的程度，是鸡皮油亮发光，鸡骨微微泛血。这时的鸡肉最弹嫩，咬一口，汁水会在嘴里溅开。

鸡杂碎会另外焯烫，我们非常喜欢鸡肠，很难吃到这么好的鸡肠，新鲜又极脆嫩，会咯吱咯吱响~

海口鸡饭要搭配本地特产的老米，用鸡汤蒸饭，再调入少许鸡油。口感疏松绵软，像发糕，还有淡淡的鸡鲜味，我可以空口吃一碗！

文昌鸡的确好，是放在全中国都出类拔萃的食材，这是我们刚下飞机就奔赴的第一顿。想不到吧海口还有好吃的烤乳猪一盘好吃到建议原地申请非遗的烤乳猪，来自海南临高。临高和文昌一样，都是海南的县城。日常吃的烤乳猪都是硬菜，但在临高，烤猪是最普通的平日早餐……早餐！

@林记烤乳猪

烤猪的工序繁复漫长，加上最近猪源紧缺，店家通常一天只烤一头猪，卖完就收摊。

我们没吃上刚出炉的第一口，赶到现场时，只剩下这么两块……长到一个月大的乳猪，烤得皮嫩脂腴，师傅切带骨烤猪比切西瓜还干脆……

猪皮脆，泛着美艳的光泽，皮和肉之间夹着一层半透明的油脂，吹弹可破。咬一口，从舌头、喉咙到鼻子里，都蔓延着油脂浓缩的猪肉香，是真实的guilty pleasure！

这时，万能的海南酱料登场。普通烤猪蘸白糖，这家会蘸酸酸甜甜的蒜蓉水，清新又解腻：

吃完肉，来涮两种有趣的火锅珠广一带口味清淡，又盛产水果，所以会出现水果火锅这种神奇操作，比如已经征服了广大江浙人民的椰子鸡火锅。在海南，还有更神奇的。比如，用西瓜做汤底……

取瓜皮切薄片，保留一点红瓤，直接丢进猪骨汤里，就得到一锅简单清爽的汤底。在海口这样的热带城市，这就是最清新温柔的打边炉啊！

@博爱南西瓜皮火锅

烫熟的西瓜皮，肉质变得柔嫩，留着特有的瓜味和清甜：

吃完西瓜皮，我们来烫点肉吧！切配间挂满猪肚牛肚，丰俭由人：

如果说椰子的灵魂伴侣是鸡，那么西瓜的精神归宿就是牛肉。

像吃潮汕牛肉一样，愉快地涮到变色，享受牛肉的鲜甜！等一锅汤底被肉养肥，请记得喝碗清爽带肉香的西瓜皮汤！

除了用西瓜皮，海南人还会用酒酿做火锅，它叫糟粕醋火锅。

@牛排王糟粕醋火锅

糟粕醋，是酿酒酒糟继续发酵产生的醋，有馥郁的糟香，还有酒酿的酸甜。它原本的使命，是煮海带、以及各种小海鲜，再加点粉丝和辣椒，成为一道酸辣开胃的小吃：

@梅姐陵水酸粉

后来被人发现还可以充当火锅底料，职业生涯瞬间焕发了第二春。

海南人对火锅搭配非常有研究，能用西瓜汤底配牛肉，那酸爽微辣的糟粕醋，非常适合涮海鲜。比如北部湾和海南一带特有的沙虫，它对环境非常敏感，只在干净的滩涂上生长，肉又嫩又脆，鲜极了。海南人说，只能涮五秒！

一盘剥好的生蚝，白白胖胖，汁水满盈。海南人说，只能涮半分钟！

锅底越煮越浓，酸度也变得更加热烈。这个时候，你可以下点现打牛肉丸，就是一锅自带酒酿香气的酸汤牛！

这时，万能的海南蘸料登场。

海鲜没涮过瘾我们就继续吃蛏子皮皮虾海胆石斑鱼吧……去哪儿？大排档啊！

@丁村万人海鲜广场

我们的目的地是丁村，海口最大的大排档广场，几十家店铺开在一起，紧隔壁就是水产市场。

电子屏幕上滚动着每种海鲜的最高时价，公平不宰客，食材自己挑。买好后找店家帮忙料理，出个加工费就行。

在这里吃排挡，能同时体验“逛菜场”+“吃海鲜”的双重乐趣，气场不输东南亚的夜市！

挑一捆肥肥的蛏子，肉都要从壳里冒出来：

就用葱姜辣椒简单炒炒，肉质极弹嫩：

你看看皮皮虾，真大，现在去，还能赶上有膏的季节！

椒盐炸过，壳酥肉绵，剥出来快有手掌那么大，虾黄藏了满满一肚子：

石斑鱼一条，上屉清蒸。筷子轻轻一拨，是我们喜欢的蒜瓣肉，柔中带韧：

海胆炖个蛋吧，蛋羹带着淡淡的鲜甜……六月快到了，是吃海胆的好时候！（使个眼色给你

最平价的小蛤蜊，和冬瓜煮一锅温吞柔和的汤，完美消夏~

嗯，即便吃海鲜，海口人民依然：万能的蘸料登场+1。

坚持住海口还有好多好多凶猛的碳水和脂肪！第一种，是名号最响的海南粉。粉细，非常幼嫩，你很少能在淀粉类食物里吃到这种口感：

@小庙海南粉

拌海南粉的料台上，堆满了各种各样的配料，我们第一次感受到，“七荤八素”竟然是个这么有食欲的成语……

每个海南粉的摊主，放料顺序都是固定的：先是香料油和酱油，让粉变得油润，接着酸菜、酸笋、炸脆片和牛肉干，再撒一把花生芝麻香菜等好看的topping，最后豪爽灌一大勺芡汁！

@南大桥海南粉

炸面片脆，鱿鱼丝软，花生酥，牛肉干韧……每吃一口，都像在吃一场微观大餐！

正经吃海南粉，还要搭配一碗清鲜的海螺汤：

海口人带路，先吃掉大半碗粉，再把汤倒进去，变成汤粉，一粉两吃。

第二种，叫抱罗粉。配料与海南粉相似，把细粉换成了粗粉，圆圆胖胖的，口感更饱满。挂芡汁比较少，吃起来更清爽。

第三种，叫儋州米烂。用新鲜大米捣浆做成，光洁晶莹，口感韧且滑。也会撒一整碗豪华的配料：

@儋州米烂小铺

第四种，叫陵水酸粉。有辛烈的姜和灯笼椒，又酸又辣又香。海南太热了，就是要这样吃汤粉啊……

@梅姐陵水酸粉

第五种，叫猪杂辣汤粉。猪肠猪肚猪肝猪心堆满一碗，汤里没有辣椒，却狠辣。

@姚记辣汤饭

为什么？因为辣味全靠胡椒撑起来！海南胡椒特别好，内脏毫无腥味，反而被胡椒的辛香调教得服服帖帖。

是早上的碳水，接下来，是夜晚的脂肪。夏夜的海口简直太舒服了，气温回落，椰风习习，于是我们走在了寻找夜宵的路上……

海南大学旁的夜市，热闹得走不动路……来一份炸炸。这是一种海口的炸串，如麻辣烫般包罗万象：

不论是肉串还是蔬菜，鱼丸还是豆皮，统统丢进滚烫的花生油进行洗礼，出锅的时候刷上一层“胡椒+辣椒+十三香”做成的酱汁，满足……

@龙峰炸炸

当然，如果你想吃更刺激的口味，大可以额外再滚上一层辣酱：

比炸炸更狠的是炸牛排骨，高温油炸，香酥的肉边缘，焦焦脆脆，太快落了！

@牛排王糟粕醋火锅

夜宵摊上的炒粉和焖面，就是充满镬气的烟火味道啊……

@锦山里焖面

吃完咸的？我们来吃点甜吧……因为天气太热，补充水分这件事在海南尤为重要，由此衍生出了一种独特的冷饮文化：几乎每一条街上，你都能找到冰饮小店。酷暑当头，用椰子水和椰肉鲜榨一份椰奶，椰树牌椰汁都比不了的喔……

普通一杯百香果汁，果肉能用这么大一勺，再乘以2！

@盐值

当然，高潮在这一碗清补凉。这是海口人最引以为傲的甜品，由各种消暑小料加糖水组成。

@老彭记清补凉

先选糖水：椰汁、椰奶或者红糖水。我们最喜欢椰奶！

再添小料：红豆绿豆冬瓜薏，花生西米龙眼干，依次排开，气势恢宏！

@公鸡碗清补凉

这边刚付好钱，那边打料阿姨的手就飞一样忙活起来。小小一份甜品，包含的食材却可以写出一版报菜名来：

投入冰块，倒上糖水，冰冰凉凉清清爽爽，就是一碗海南夏夜的恩物。

吃了很多家清补凉，我们还是喜欢去名气大客流多的店，食材停留的周期短，原料更新鲜。最后，请不要错过海南的水果批发市场，因为非常非常非常轻易地，就实现了水果自由。

肥肥的澳芒，五元一斤：

胖胖的菠萝，十元四个！！

@南北水果批发市场

我们最爱喝奶椰，不便宜，批发市场也要十块钱一个，极为香甜浓郁，真的喝起来像奶一样。喝完根本不舍得扔：

要把肉挖出来！滑滑嫩嫩，是天然的椰子冻！

另一个好吃的水果叫甜角，这是酸角的一个变异品种，酸酸甜甜，吃起来像梅子干。

海南是国内非常重要的水果集散地。别人眼巴巴数着日历等水果，但在海口，水果季永远不会过去，永远是水果在等你：

最后，一点吃后感和一张清单海口是省会，路边种满椰子树，很容易被人误解为一个旅游城市。但事实上，它更像是一个偏安一隅的小城。有缓慢的生活节奏，丰富的饮食文化，带一丝丝南洋的异域风情。

@骑楼老街

海口的餐厅，大多还是以本地食物为主，幺蛾子网红店很少很少。至少对于餐饮行业来说，海口是一个不浮躁的地方。而且不论是大酒楼还是小餐馆，好多都像保留着十几年前的样子。一走进去就能感受到，什么是风土人情最真实的载体。

清单在这里：
名表鉴定大师 2023-2-17 09:34 引用

谁说海南是美食荒漠，它只是佛系，等待着老饕的到来若说中国的吃，秒杀世界其他所有地方，没有人不同意吧。地大物博，中国每个地方都有自己的特色美食，八大菜系就是典型的代表。

从北到南，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。可惜，还是有些省份没有包含在其中。比如海南，是除了北京之外，被网友们吐槽“美食荒漠”最多的地方。

在我去海南之前，说实话，对于吃，我是没抱什么期望的。毕竟在我有限的认知里，海南菜里，似乎除了文昌鸡和张艾嘉电影里的《海南鸡饭》，想不起来其他的。

即便是这两样，我也是在东南亚吃到的。直到我去了一趟海南，当地的美食刷新了我刻板的印象。作为一个把吃和玩看得同等重要的旅行博主，我必须要负责任地说，海南是一个美食孤岛，而不是荒漠。1. 老爸茶：海南人的生活方式去过海南的人，肯定都知道“老爸茶”。但对于一个初来乍到的游客，在海南，你却找不到一个带“老爸茶”字样的门面招牌，也很容易忽略路边那些当地最火的老爸茶馆，以为只是个乱哄哄的小吃店。

文昌美泉中西茶从文昌过琼海到万宁，到儋州再回到海口，我们这一路，从大城市到小乡村，遇见最多的就是老爸茶店。

让我最吃惊的倒不是数量多，而是人气旺。无论是早晨还是下午，每家店铺里都坐满了人。

三五成群围坐一桌，每人面前一杯奶茶、咖啡或柠檬茶，互相之间兴高采烈地聊天。饿了有西式甜品——种类齐全的面包和蛋糕，还有中式茶点——萝卜糕排骨包蛋散煎饺……

这厢咖啡提拉米苏，那厢一碗海南粉，在这小小的店里，丝毫不觉得突兀，反而很和谐，似乎本来就应该是这个样子。这与老爸茶的历史有关。老爸茶源于二十世纪初期，一批下南洋的华侨回乡投资的同时，带来了西式的茶餐店，慢慢发展成今天的样子。

在著名的侨乡文昌，很多老爸茶的店名就叫做中西茶饮店。名气最大的莫过于旺溪中西茶店，招牌芋头酥太过火爆，需要提前一天预订。

旺溪中西茶店提供早中晚三餐，各有不同至于为什么叫老爸茶，到过的人都会心一笑，一副懂了的表情。推门进入一家老爸茶店，喧闹、嘈杂如菜市场般熙熙攘攘。从那份闲适和从容就看得出来，光顾的十有八九都是老客。好不容易找个地方坐下，周边人大多是抠脚大叔，打眼转一圈，女性在烟雾缭绕中是稀有动物。老爸茶，名副其实（海南人口中的“老爸”泛指年长男性）。我只是想知道：老妈都去哪了。

“老爸茶”还有个说法——早年海南人主要以打渔为生，男人通常天还没亮就出海打渔，中午之前就完成工作回来了，下午闲来无事就聚在一起喝茶吃点心，久而久之就形成了海南这种独特的文化。

恒兴发的知名大包是文化，对于海南人来讲，老爸茶更是一种生活方式。一壶红茶，一个炸鸡翅，一个排骨包，十几块钱就可以待整整一个下午。

海口小巷茶店有点像粤式早茶的一盅两件，可随着旅行的深入，越发地觉得粤式早茶和老爸茶大有不同。首先是名字。粤式早茶一般都叫XX茶楼，开在闹市中心，地方较大，几百平很常见，装修也是考究。老爸茶则不同，叫的都是XX茶店，隐藏在老城小街巷的犄角旮旯，大多店铺较小，店内没有什么装饰，相比显得寒酸的多。

琼海陈香园茶店其次是茶。广东人叹早茶，上来先要按照人头选茶：碧螺春、铁观音还是普洱，桌上全套的茶具，旁边一个一直保温加热的电热壶，还没吃茶点，架势摆得很足。

老爸茶则简单得多，甜茶是主角，一壶红茶，杯子底是一层厚厚的炼乳，且喝且加且搅，别有风味。

热天的时候，冰柠檬茶、冰咖啡也是常见的饮品。

冰柠檬茶接着是食物。相比粤式茶楼，海南茶店出品的点心少了几分精致，却多了几分温情。于我，最重要的区别是感受。老爸茶随意，家常，恬淡，可谓是粤式茶楼的平民版。吃广式茶点，总觉得很正式，每次都要专门去吃。老爸茶则是走到哪里，渴了、累了、饿了，街边随便一坐，就像是一个歇脚的驿站。

顺德早茶丰尔粥食难怪有海南的朋友说，“海口人的命，是老爸茶给的”。我们在海南两周，三个城市前后刷了不下十家老爸茶。从文昌的旺溪和清泉，到琼海的陈香园，再到海口的恒兴发一品茶园小巷茶店。单就味道客观来讲，没有什么特别，每家店大差不差，部分店有自己的特色，但大部分店卖的食物也都差不多。无非是那些常见的各种糕、饼、面包、炸货、粉/面等。

炼乳煎面老爸茶真正的主角，不是旅途风景，也不是口舌之欲，而是仅供消磨的光阴。若问本地人哪家老爸茶最好？他们总是不约而同地选择自家楼下那家开了多年的，可以跟熟悉或刚认识的朋友聊聊家常的店。2. 海南粉：开启海南人的一天除了老爸茶，如果说还有什么食物可以代表海南文化和生活方式，那么非海南粉莫属。在我国数千年来的饮食文化传承中，形成了“南米北面”的格局。在米粉的江湖里，常被湖南和广西霸屏——湖南名气响亮的有长沙米粉、常德米粉和衡阳鱼粉，广西则有桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉三个王牌，海南米粉从未有过姓名。

湖南刘聋子米粉在中国的嗦粉版图上，海南的粉和它的地理位置一样，是被隔离的孤岛，并没有很好地传入内陆。海南各地的米粉，种类丰富繁多，有着各自独特的味道。相比湖南和广西，丝毫不逊色。

南宁老友粉清晨，阿松来到了海口骑楼老城区一个狭窄的胡同里，坐在拥挤的三姐小店里，用海南话对老板说，“来一碗海南粉”。

他已经在这家店吃了二十几年，变的是额头的皱纹，不变的是味道。端上桌的，是一碗细细的包罗万象的腌粉。这里的“海南粉”并不是海南所有的米粉，而是用“海南”冠名的一种米粉。

豆芽、酸菜、竹笋、猪肉丝、牛肉丝、爆花生米、葱花、香菜等，拌上勾兑好的卤。

再加一点海南特有的黄灯笼辣椒，酸甜辣咸鲜爽，五味齐聚，具体的味道难以言说，有点印度调味的冲撞，但又没那么强烈，互相融合的恰到好处。末了，余一点粉，加一碗海螺清汤，一口下肚，余味无穷。腌粉其实就是凉拌。海南不少地方的米粉都是采用这种方式。最典型的就是儋州米烂，米烂其实不烂，也是一种腌粉。跟海南粉类似，儋州米烂同样是细粉，同样是种类繁多的配料，但比海南粉还讲究。

据说正宗长坡米烂的配料分大料和小料，大小料各配七种食材。大料中有牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜；小料则由蒜头油、葱花、辣椒、酱醋、酒糟、姜等材料组成。是否有如此多的配料，我没有细数，但脆的豆角，咸香的炸虾米和鱿鱼干，脆的花生米，喷香的蒜头油都是不可忽视的存在。来一大口，米烂软滑清淡，相比丰富的始终占据主味的硬的配料，似乎弱化了很多。吃起来，也有些迟滞，不爽利，毕竟海鲜干，你需要细嚼。单从米粉来说，我倒是觉得和广西的生榨粉极其相似。

广西生榨粉与海南粉最大的区别，可能就是没有那勺卤了。不管怎样，我都爱吃。胖阿姨（米烂）上过《早餐中国》，非常热情，味道也是惊艳，值得一吃。

腌粉这一大类里，还有来自文昌的抱罗粉不可小觑。和海南粉、儋州米烂相比，抱罗粉更粗更圆，颜色呈半透明状，软而韧，一截一截的，有点像粉条。望城正宗抱罗粉是一家百年老店，就在骑楼老街的转角，非常显眼。

可汤，可腌，但据说能做半汤半腌的，他家的传统技艺是独一份。我们点了一份汤的，一份特色半汤半腌的。汤的味道清淡，汤是一直炖煮的原汁原味的牛骨汤。

半汤半腌的味道稍嫌厚重，卤汁粘稠浓郁，像是勾过芡的。粉有明显的葱油味，越吃越香。码是炒过的类似牛肉干的口感和味道，别样的咸甜。

友情提醒，黄辣椒酱要慎放，实在是辣得太给力。谁说海南人不吃辣的。还有一种粉令我印象深刻。宽的扁粉，晶莹洁白，汤头味道鲜美，很熟悉，让我想起在长沙米粉街嗦的粉。那就是万宁后安粉。据载，后安粉从宋就开始流传了。其精华全在汤上，用猪骨、猪大肠内脏熬制，加入少许海鲜打底，慢火细炖，鲜度可见一斑。

粉盛于碗中，再加肉片、鸡蛋、葱花等简单辅料，注入浓浓的滚汤，香味四溢。吃完粉和肉，汤也要喝掉，这才是打开后安汤粉的正确姿势。海南的粉远远不止这些，还有三亚港门粉、陵水酸粉、嘉积牛腩粉、灵山粉等。实在是时间短、度量小，我们没有一一品尝，也就不赘述了，留点盼头，再次再来。在海口，最常见的是倒不是这些五花八门的特色粉，而是一类未被正式命名的海鲜粉（暂且就这么叫吧）。

庄家食府龙虾粉它实在是太过普通，没有特别的调味，没有虚头巴脑的配料表，也没有考究的汤底。只是把大海的味道，都装进这碗米粉汤里，一切都圆满了。无论是老街大榕树下140元的庄家食府龙虾粉，还是海甸岛上30块一碗的天恩早餐海鲜粉，都是扎实的真材实料，龙虾、皮皮虾、螃蟹、海虾、各种贝壳应有尽有，粉只是配角，作为碳水的补充。

天恩早餐海鲜粉呷一口汤，带着一丝丝大海原始的咸腥味，接着舌头、口腔就被前仆后继一浪一浪的鲜所包围。所谓鲜掉了眉毛，就是这种体验吧。粉的美味，是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。对于我们旅行的人，也是不能错过的美食之一。3. 海南菜：享食物的原汁原味处于中国的最南端，海南与雷州半岛隔海相望，历史上长期归广东管辖。同属岭南文化，海南的食物与广东类似。讲究原汁原味，喜清淡，不放太多的调料，也没有特别的烹饪手法，精华就在于食材自身。法宝也只有一个：新鲜。这一切不得不归功于大海的馈赠。近2000公里长的海岸线，补给着海南岛的饭桌。海南人吃海鲜方式很粗放，白水煮开，大刀砍成三两块，和鱿鱼虾贝一起倒进去，开锅蘸酱料即可。吃海鲜，潭门老渔港在海南占有一席之地。出海的渔船，价格倒不一定便宜，贵在新鲜。

海南不光靠海，也临山。山野之间，有泥土中生长的特色野菜，也有养殖的鸡羊牛鸭。做法都是一样，白斩、清蒸（炒）或是白灼，都以不破坏食材的本味儿为原则。就拿海南四大名菜之首的文昌鸡（其他三个名菜：加积鸭、东山羊、和乐蟹也是“鲜”的代表）来说，白斩或椰子鸡火锅为最佳。半只白斩鸡，一碗淡黄光亮的鸡油饭，一碗鸡汤，是海南人的例餐。海南有“无鸡不成宴”的说法。最好的鸡来自文昌潭牛镇天赐村，也是文昌鸡的发源地。

我在这里吃到了久违的鸡香。由于kk不喜吃鸡，但来都来了，还是找了家人气较旺的店，品尝了椰子鸡火锅。只见店家现场砍开两个足球大的椰子，椰汁水和大片的椰肉一股脑儿的倒进锅里，待锅开后，把大卸八块的鸡扔进去。

蘸上加了青桔汁的简单蘸料，咬一口，肉嫩而不烂，皮脆而有韧劲，肥而不腻。跟日常吃到的相比，肉更加紧实，味道还不错，有鸡味儿，跟大城市吃到的洋鸡确实不同。

在文昌老街沿江西路的一栋居民楼下，并排三家三角街文昌鸡店，招牌宣传标语都差不多，号称百年老店。路过的不妨一试。文昌除了产鸡，还是椰乡。

每天一个清凉爽口微甜的椰子是我们的日常，以椰子作为清补凉和椰子冻等甜品满大街都是，最让人惊艳的还是要属琼菜里的椰子船。

椰子开口，把浸泡好的糯米填入椰盅，再灌入白糖、椰汁、鲜奶，最后用椰盖封口小火慢炖。熟后，切片，就成了一艘艘晶莹透明、状如珍珠的椰子船。椰肉与糯米完美融合，椰香浓郁，清爽甘甜，有通体被滋润的饱足。说真的，就冲这个饭，我也得给琼菜王打个五星好评。何况它家的大煎堆也令人眼前一亮。

有点类似巨型的麻团，糯米混着糖和油，表皮轻薄酥脆，最里面一坨还是白色，黏黏的沾沾的，吃的很上头，根本停不下来。在琼菜馆，也一定要点海南的特有青菜——清炒鹿舌菜，清炒四角豆，都是岛外吃不到的。

海口有不少斋菜馆也是对食物本真的还原，可惜没机会吃到，只能下次了。4. 海南小吃：被严重低估的存在中国每个省，每个地区都有自己的特色小吃，海南自然也不例外。海南小吃依托得天独厚的热带地理环境和富饶的物产，融合闽粤烹艺、南洋风味、黎苗等饮食文化，有着不容替代的地域特色。陕西肉夹馍，四川火锅，云南米线，北京烤鸭，东北乱炖，甘肃拉面，广东早茶，湖南臭豆腐，武汉热干面，南京鸭血粉丝汤……

湖北热干面可海南有什么？让我们从甜品开始。海南岛一道独特风景，必须是清补凉。

博鳌清补凉海南湿热的空气里，一碗清补凉绝对是消暑的良品。清补凉并不陌生，广东清补凉更像是药膳，用于健脾清热祛湿；广西清补凉则是水果什锦冰。

2021年在南宁吃到的类似清补凉而海南的清补凉是两广的加强版，在这碗糖水里可以看见各种物产：除了“红豆大红豆芋头绿豆花生芋圆”这些《锉冰进行曲》里的可爱主角，还有鹌鹑蛋通心粉红枣龟苓膏，另有西瓜椰肉菠萝等热带水果若干……

食材丰富令人咂舌，堪称清凉界的豪华版。反正我第一次吃，都惊了。当然，海南各市县的清补凉略有不同，文昌用椰汁，琼海换成炒冰，我的最爱还是海口加入冰激凌。

海大南门的冰激凌清补凉吃起来软香、滑润、甘甜，夏天的夜晚来上一碗不要太美好。难怪苏轼曾写诗称赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。对于我来讲，唯一的问题就是太甜了。可海南人爱吃甜。

中午两点整，海口西天庙糖水店刚营业，门口的小桌椅上已经坐满了人。十几个大土缸里分别装着不同的甜品，红豆沙、绿豆沙、鸡屎藤、紫薯奶、甜薯奶，糯米丸、小米粥……

统统五元一碗，这里可以实现甜品自由。一碗热乎乎的甜品把太阳下皱巴巴的人熨平，我从头到脚，每一个毛孔都舒展起来。阿姨很热情，向我介绍这个、介绍那个。连续几天，终于把大部分都尝了一遍。甜薯奶是海南的一道本地甜汤。甜薯奶并不含奶，由米粉和甜薯制成，因汤汁浓白像牛奶而得名。喝一口，有纯纯的米香，有点甜腻。

就在离这儿不远的菜市场里，隐藏着另外一家同样人气爆棚的甜品店：梅姨东门甜薯奶甜品老店。甜薯奶是其招牌，有次来得晚，只能买咸口的甜薯奶了，吃起来还蛮诡异的，当然她家也卖其他甜品，我吃不出差异，感觉都差不多。

鸡屎藤是一种草药，海南人取其叶晒干捣碎，与糯米粉、木薯粉混合，做成粑仔或面条状。口感很劲道，滑滑的，仔细闻似乎有一点点别样的青草味儿。

在海南吃了几次鸡屎藤，印象最深的是在儋州的“沐餐家鸡屎藤专卖”。鸡屎藤做的各种食物琳琅满目，有海鲜鸡屎藤面，有酒糟鸡屎藤，还有鸡屎藤做的蛋糕。点了一份猪肚皮，鸡屎藤做的仿猪皮卷，馅料是椰丝椰蓉花生做的甜口，巨大一份，香甜软糯。

强烈推荐这家店，除了鸡屎藤系列，它家做的卤鸭肠、凤爪也是惊喜。

说回甜品。椰子冻也是独特的海岛风味，椰子冻其实就是椰子果冻，只是用椰子来当容器，果冻用椰浆、椰青、吉利丁粉和糖制成，之后冷藏。在兴隆南洋风味餐厅，我们点了一份斑斓椰子冻，口感滑嫩Q弹，有浓郁的椰香，炎热的夏天瞬间清凉。

话说这家餐厅也属不可错过的餐厅，当地人气榜第一，主打东南亚美食。

我们前后去了两次，把餐厅大部分的推荐都点了一遍，物美价廉，没有踩雷。

个人尤其推荐漏奶华，炒米粉，沙嗲空心菜，咖喱牛肉，当然还有椰子冻。

多说一句，斑斓系列甜品，同样是海南的特色。以惹眼的深绿色为其标志，有草木清新之气。斑斓本是东南亚常用的香料，当年由华侨从南洋带来，现广泛的种植在万宁和琼海的槟榔树下，多用于制作甜品。

在老字号琼海和树银海杂粮店中，可以吃到由斑斓做成的各种糕、饼、蛋糕、面包等。这家老店还卖另一种海南特色小吃——芒果肠粉。肠粉并不陌生，包裹芒果肉的肠粉我还是第一次吃。肠衣由椰浆和粉浆制作，表面再淋上浓郁的芒果酱汁，是凉的，口感更加软糯、清爽开胃，可以一试。

接着我们扯扯其他的海南小吃。如果想把小吃一网打尽，海口肯定是最佳探索地。在这里，你可以找到关于海南的一切美食。

海口骑楼海口小吃集中的地方主要在骑楼老街这一大块区域。至于网红打卡地海大南门小吃街、泰和城，没啥特别之处，跟其他城市的小吃街大同小异。

海大南门你就随意的逛吧，走吧，哪里人多，店门口电动车多，坐下准没错。不用看啥攻略，点评也不能作为参考，毕竟很多当地人是从来不用这东西的。细巧的雕花和古罗马石柱，斑驳古拙的外墙是百年前下南洋的痕迹。骑楼老街的美食则一直镌刻着老海口人的味觉记忆。博爱南路129号的牛腩饭，南门鸡饭是其代表，斋菜煲（类似打边炉）在露天的大排档下冒着汩汩的热气。

西天庙除了有甜甜的糖水，还是著名的小吃街：一溜儿的店铺有猪杂汤、田螺，还有阿婆的炸虾饼等。

与之相对的骑楼东头，水巷口街是海口昔日最繁荣的码头。当年的苦力催生了廉价的辣汤饭，才有了今日的美味，陈记姚记吴记都是知名的辣汤饭老字号。

点了一个辣汤饭套餐，红肠是标配。厚重的胡椒味儿打鼻，夹一筷子猪杂在嘴里细细的嚼，再来点辣，妥帖了。

同一条街的巷口有着常年需要排队的吴日彪蒜香猪牛排，虽然是网红店，出品毫不含糊。试了几样，还是排骨最好吃，香的直嘬手指头。

似乎这些小吃都平淡无奇，但有一种东西可以打破对海南清淡口味的认知。那就是糟粕醋。只要吃过一次的人就会爱上它，或发誓今生再也不碰。不管怎样，肯定都会留下深刻的印象。糟粕醋的酸，是一种别样的酸，有点点甜，是酿酒的酒糟发酵而成的酸醋。一般以酸醋打底，外加蔬菜、海菜、内脏、海鲜等多种配料，成一碗美食大杂烩，难怪有“海南版冬阴功”之称。

另一种普遍的吃法是糟粕醋火锅，别有一番风味。

海口的美食、小吃其实是太多太多，还是自己来探索吧。5. 为何成为美食荒漠？回到北京后，始终有个问题百思不得其解。海南美食、小吃如此之多，之美味，之特色，但令人感到匪夷所思的是，却从未出圈，为何一直没有走出去？离开海南岛，似乎这些都难以得见。在岛外，海南餐厅也是非常少见的。查了些资料，也没有得到信服的答案。有说海南人恋家的，有说海南美食多但没特色的，有说海南本就是孤悬海外自古与大陆缺少交流的。有个网友的说法，也许是一个解释。海南美食遗传了海南人的性格：佛系。海南话里有个词，dua，就是懒的意思，用来形容海南美食还挺贴切的，这里的食物像极了海南人容易知足的个性：我不想争，我只认那个懂我的人。我一向认为，美食是要分享的。这也是我写这篇文章的初衷。

海口有哪些好吃的美食?

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