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潮汕有哪些让你念念不忘的特色美食值得推荐？

2023-2-18 12:03| 发布者: 夏梦飞雨| 查看: 86| 评论: 1

摘要: 潮汕有哪些让你念念不忘的特色美食值得推荐？

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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奢侈品回收 2023-2-18 12:04 引用

潮菜的“灵魂”——卤鹅卤鹅是潮汕地区传统特色食品，但凡婚宴、寿宴，不管多少山珍海味，都必须备一盘卤鹅肉；家中来客人时，“剁盘鹅肉请吕（切盘鹅肉请你）”，更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。

潮汕三市：汕头、潮州、揭阳，而说到卤鹅，最出名、最好吃的一定是汕头澄海的“狮头鹅”。潮汕有“赛大鹅”的习俗，狮头鹅因体型较大成为祭祀供品的首选。狮头鹅是潮汕地区特有的品种，羽毛多灰褐色，头大而眼小，最易辨识的就是头部顶端具有较大肉瘤，因形似狮头，故称狮头鹅，是世界上的大型鹅之一。狮头鹅孵化和饲养时间较长，营造一个自然环境更有利于它们生长繁育，对水源的要求也极高，饲养用料是玉米、稻谷、黑麦草等天然饲料，因而肉质鲜美。常言道“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，可见鹅肉的功效是极大的。最好吃的鹅应该是肥而不腻，皮薄，并且皮下有层薄薄的脂肪。可以明显看到鹅肉的纤维，但吃起来并不会很柴。

吃卤鹅，两样东西是标配--芫荽和蒜泥醋。芫荽增香，蒜泥醋解腻，口感饱满，回味悠长!除了好吃之外，鹅肉还有补阴益气、暖胃开津、祛湿抗衰老的作用，是食疗的佳品。好吃不胖，营养效用还非常高。潮汕人对鹅情有独钟，同样有历史典故：古代婚嫁聘礼中有“奠雁礼”，雁不再偶，往来不失其节，飞行其一有序，终身不改，被誉为“贞禽”。大雁难寻，潮汕就以白鹅替之，因为潮汕人有“雁鹅”的说法，认为两者为同一种类，以此寄托美好祝愿。

各种各样的粿炒糕粿、粿汁、粿条、炸粿肉、甜粿、鼠壳粿、红桃粿、鲎粿、朴籽粿、米发粿、草粿、咸水粿、无米粿、菜头粿、竹笋粿、荷兰薯粿、芋头粿、金瓜粿、紫薯粿。

其中最惊喜的是芋头粿。不是简单的放一块芋头，而是用芋头切丝，加花生、米浆和各种调料，蒸好后切片油炸吃。外酥里香巨巨巨好吃！！

其他值得体验的是：鼠壳粿、竹笋粿、金瓜粿。粿条、粿汁、炒糕粿。

炒糕粿我在傻脑蚝烙吃的，阿姨炒得镬气十足，外壳焦脆，里面软软的像豆腐一样，一定要蘸白糖吃，口感太神了！

我这个外地人就像老鼠掉进了粿缸，修成正粿。──────────────────深深的爱上潮汕生腌无法自拔！！！生腌不是毒，一吃就上瘾“一鲜二肥三当时”，生腌最能诠释潮汕的饮食之道。生腌只有“零次和无数次”。

香油、香菜粒、蒜末、辣椒、灵魂酱油一淋，只需半天时间，生腌海鲜就大功告成。

第①次吃的朋友建议先尝试生腌虾，也叫醉虾；把生鲜虾放进料酒里生腌，虾肉质清甜肥厚，口感滑嫩鲜美，冰镇后还有冰沙那种碎碎的口感~~ 生腌血蚶被称为潮汕毒；血蚶个头小，汁水呈血色，会让人有种茹毛饮血的感觉。实际上血蚶都会用开水过一遍，sha菌之后才会摆盘上桌。吃起来不腥，味道鲜美，肉质鲜嫩！

生腌里的王者毋庸置疑是醉蟹了，夜粥摊里常见的就是平价亲民的梭子蟹。把洗净的螃蟹送进冰箱冷柜里，急冻数小时，能在杀死寄生虫的同时，让蟹肉蟹膏更加紧致鲜甜~[色色R][色色R]冰镇生腌后的蟹肉晶莹剔透，入口时还会有一点冰沙感，口感清凉细嫩

短暂的腌渍还能保持海鲜肉质弹牙的口感，这道鲜味完全满足了潮汕人对原汁原味的追求

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