来源:秦朔朋友圈 人类是大自然的孩子。这一点决议了人类无论走得多远,都会一次次重回自然。 “今年夏天,Discovery将到中国北纬47°,去探寻这条神奇纬度上的自然生态、产业延展与风土人情。” 3月23日,Discovery探求传媒集团副总裁魏克然·钱纳在中国奶业协会、齐齐哈尔市政府、中国飞鹤举行的“中国婴幼儿奶源地黄金产区认证全球发布会”上说。 位于北纬47°的齐齐哈尔,丹顶鹤之乡,飞鹤的奶源地,率先取得了首个婴幼儿奶源地黄金产区认证。 魏克然充溢激情地说,北纬47°在北美洲穿过了世界上面积最大的淡水湖苏必利尔湖,在欧洲与多瑙河、阿尔卑斯山脉紧紧相连,依云水的原产地就是阿尔卑斯山下的依云小镇。 “更为特殊的是,在全球和农业高度相关的纬线中,北纬47°是屈指可数的一条,被公以为世界的农产品黄金种植带。世界顶级葡萄酒产区法国的勃艮第就位于北纬47°,中国飞鹤也坐落在这一纬度,绝不是巧合。” 风土:自然的惊异 现代社会,“机器造物”是基本特征,但人们也看到,有些产品如红酒、茶、咖啡、乳制品,与自然风貌的关联性更强。换个中央,即便用一样的机器,也难以造出相同的好物。有一种说法,上好的葡萄酒不是“造”出来的,而是“种”出来的。 亚里士多德曾说:“哲理的探求来源于对自然万物的惊异。”商业世界里的很多奇妙,也能够追溯到和自然的关系。 我曾去过贵州茅台参观,得知茅台酿酒的主要资料是糯红高粱,其所含矿物质、淀粉和其他营养物质远比普通高粱丰厚。这是由于赤水河两岸地表上的紫红砂岩,经过长时间风化,层层积聚,疏松多孔,在雨季遭到冲刷后,砂岩土层里的矿物质元素就会被带到下游,滋养当地的糯红高粱。赤水河也因而被视为茅台的“母亲河”。 我也去过世界上最古老的威士忌酒厂、北爱尔兰的Bushmills采访,1608年创建,由国王詹姆斯一世授予蒸馏答应证。在爱尔兰语里,威士忌被称为“生命之水”。我发现他们特别强调一个词old,把产品叫old Bushmills。他们至今依旧只用水和大麦造酒,只在本地生产,由于水流过本地的玄武岩,溶解了一些矿物质,会产生一种特别的口味。他们也采用现代化技术,但只是为了控制原浆的流速和蒸馏的压力。 Bushmills执行董事科林·伊狄说:“对我而言这不是工作,而是任务,我有一种不能自拔的觉得。” 中国人讲水土,法国人讲风土(terroir),terroir源于拉丁语的terre,即“土地”(earth)。早在16世纪,terroir就被葡萄种植者和酿酒师用于解释葡萄的产地,细致是指一个葡萄酒产区的气候、土壤、地形等自然条件的组合。 他们以为,土壤的种类、日照、蓄水、营养物质,气候温度、昼夜温差、降雨,地形的海拔、坡度、朝向等等,都会在葡萄上留下风味的印记,品酒时能够觉得得到。 听说全世界有超越8000种能够酿酒的葡萄种类,但能酿制上好葡萄酒的葡萄种类只需50种左右,对产区有着极高请求。“风土条件好,酒的口感和质量也好”,这是业界和市场的共识。 北纬47°之所以被认证为婴幼儿奶源地黄金产区,也是由于这方水土的特别天赋。 去年夏天我到齐齐哈尔近郊的扎龙湿地参观。这里是亚洲第一、世界第四的湿地,终年有300多只野生丹顶鹤在此繁衍生息,它们对栖息条件极为挑剔。 齐齐哈尔北边的大兴安岭,被誉为“自然氧吧”,空气中每立方厘米负氧离子含量最高达5万个。 齐齐哈尔所在的松嫩平原,是世界三大黑土带之一,土壤中的有机质含量高达3.6%,且因纬度较高,冬季冻土时间长,能够自然抑止细菌滋生。 这里的水质和气温条件也得天独厚。齐齐哈尔下辖的克东县,被称为“中国苏打水之乡”,有世界三大自然冷矿泉之一,泉水呈自然弱碱性,奶牛饮后有助于调理体内的酸碱均衡。奶牛耐寒不耐热,适合的生存环境是5~21℃,最佳环境温度是10~15℃,齐齐哈尔每年有200多天气温在适合范围内,夏季平均温度为10~21℃,十分适合奶牛的生存。 在这样的环境中产出的玉米青贮、紫花苜蓿、燕麦等作物,为奶牛提供了很好的口粮,保障了新颖奶源的优质和营养。 齐齐哈尔的畜牧基因可追溯到千百年前的达斡尔民族。达斡尔意为“耕耘者”,在达斡尔语中,齐齐哈尔的原意为“陡岗牧圈”,引申为“自然牧场”。这和法国人说的风土(terroir)可谓异曲同工,都表白了人关于自然环境的重要性的了解。 人情:文化的顽固 天时天时再多,没有人和,也没有好产品。 风土不离人情。没有人的开垦、种养,苍茫大地也不可能成为谷仓、粮仓、奶源地黄金产区。 2012年,我在上海和宇舶表全球CEO比弗(Biver)先生有过一次交流,他是最近几十年瑞士钟表业的一位重要人物。他送给我们每人一块奶酪,说你们要自己吃,不要送人,由于是我的私人农场做的。 我问他为何办农场,他说:“我发现瑞士很多好的表厂最早都和农场有关。瑞士的冬天特别长,基本没什么农活,农夫们都在室内活动。做表需求特别耐烦,假如急着赶快造出来,质量不会很好。只需慢慢地,一点一滴细细去做,似乎不用思索花多长时间,才有精品。所以钟表业延展早期,不少农场在冬天的时分,就有一些农夫坐下来慢慢制表。我了解这些后,就买了一个农场。” 比弗出生于卢森堡,10岁随家人移居瑞士,在洛桑大学读书时爱上了汝拉山脉(Jura Mountains)一个偏僻、纯真、美丽的山谷ValléedeJoux(汝拉溪谷)。Joux在当中央言中的意义是“岩石”,这里历经千年,仍坚持着原始森林和冰川地貌。 1975年,比弗在汝拉溪谷租了一间农舍,养蜜蜂,制奶酪,因一次偶遇,认识了爱彼表的董事长,参与爱彼做销售,从此开端了在钟表业的传奇人生。这个山谷降生过的著名腕表品牌包含:爱彼、积家、宝珀、百达翡丽、江诗丹顿。 在这里的钟表匠看来,“Vallée de Joux孕育了我们,我们同样要以最高的精神回报它,并在全球每个角落都能留下这座山谷的特别气息”。 一罐奶粉和一支手表并不能相提并论,但对飞鹤来说,要生产和婴幼儿相关的好产品,再多的认真也未几余。 在北纬47°奶源地黄金产区,飞鹤从2006年开端建“万头牧场”,截至目前具有60万亩专属农场,11个自有牧场,超越8万头奶牛,10个智能工厂。优越的风土,加上人的精密化管理,才有了质量卓然出众的鲜奶。 去年我在飞鹤牧场调研时,在挤奶厅外隔着玻璃看到,一个挤奶转盘每次承载着近百头奶牛,奶牛从牛舍出来,上到转盘之后,要阅历多个步骤: 前药浴——验奶——擦拭——套杯——后药浴。 每个班次终了后,保洁员要用一个小时认真清洗一遍设备,奶牛则回到“宿舍”休息,弥补能量和营养,等候几个小时后的下一班次。 挤奶厅里的全套挤奶设备是从瑞典进口的,用的是全封锁真空挤奶法,避免人手的接触。每次挤奶,前三把牛奶不要,一是避免非生物感染,二是检验奶水质量。挤前、挤后都对乳头进行药浴,一头奶牛用一条消毒毛巾擦拭乳房,之后对毛巾进行清洗、烘干、消毒。挤出的牛奶5分钟内即被降温到3—4℃保存。 克东县勇进牧场的孙福磊是饲养组副主管,在牧场已工作了6年多,有5年的元旦都在牧场渡过。他说,这里刚出生的小牛犊要由饲养员手把手地用大号奶瓶喂养半个月。每天清晨3点,饲养员就带着小奶车去牧场的泌乳厅打奶,然后把牛奶加热到适合温度,清晨4点钟准时喂给小牛犊。中午11点再次打奶、热奶,作为午饭,晚上还有一顿辅料。 如此精密化的喂养,使飞鹤牧场每头牛的“日餐标”高达100元左右。 当风土和人情分离,就是一种文化。 可循环,可持续 2021年伦敦设计双年展。一个中心的空地上,立起了17个明亮的镜面柱子。这是Burberry支持的一位艺术家创作的艺术装置“改造之林”,旨在展示分离国可持续延展的17个目的。 2020年,全球最大钻石供给商戴比尔斯发布了2030年“Building Forever”目的,这一目的不只仅是做慈悲,“而是从整个业务的开端开端,在发现和开采钻石的中央,经过提升当地人民的生活和维护地球的方式,发明一个更好的世界”。戴比尔斯CEO布鲁斯·克利弗说:“我们努力于支持耐久的积极影响,这种影响将持续到发现我们的最后一颗钻石之后。” 可持续延展不只是全球价值,也正在成为商界的努力方向。Discovery对中国北纬47°的关注表明,在可持续延展中,中国也能做出自己特别的贡献。 和戴比尔斯的观念相似,飞鹤也是从源头开端构建一个担任任的产业集群生态循环,在这个循环中,可持续延展的DNA无处不在。 在牧场环节,2016年飞鹤引入产业集群协作同伴,建成了中国高寒地域范围最大的“全产业链生态循环项目”。飞鹤乳业董事长冷友斌描画说,“我们把牛粪污和地里的玉米秸秆,一同进行厌氧发酵,制成沼气,再进一步提纯成生物自然气;自然气回到牧场和工厂,用于热能的转化;沼渣、沼液则经过二次发酵变成有机肥;有机肥还田,种植有机饲草,再用来养牛。” “经过这种创新方式,飞鹤真正有效处置了牛粪污,不只减少了污染,还在牧草种植、奶牛养殖和奶粉加工环节之间构成了生态循环系统。” 以飞鹤克东项目为例,该项目年处置牛粪污10万吨,减少牛粪合成产生的有害气体约2吨;年处置秸秆4万吨,相当于减少秸秆熄灭产生碳排放7.2万吨;年产生物自然气700万规范立方米,相当于节约近8400吨标煤,减少碳排放2.295万吨;年产有机肥5万吨(固态+液态),为约1.4万亩土地增加1%的有机质。 普通制造业工厂计算碳足迹,国际上有固定规范和公式,企业输入相关数据便能知晓。但飞鹤产业链条长,计算难度很大,只能用“笨措施”,把减碳环保工作切割成最小单元,从产业链前端开端,在每个环节都进行节能减排的攻关。 今年2月,飞鹤泰来工厂也从“省级绿色工厂”升级为“国度级绿色工厂”。 结语 商业很复杂,也很简单,商业的奇妙,常常就藏在风土人情之中。 最早提出“公司社会义务”概念的英国学者奥利佛·谢尔登在100年前出版的《管理的哲学》中说,“天堂不是建筑在公司的损益表上面,而是建在每个人尽责之上”。 在北纬47°的黑土地上,每个飞鹤人都在为可持续延展而尽责。这是对大自然的义务,也是抵消费者的爱。 比尔·福特曾说:“一个好的企业能为顾客提供优秀的产品和效劳,而一个巨大的企业不只能为顾客提供优秀的产品和效劳,还竭尽全力使这个世界变得更美好。” 创建飞鹤时,冷友斌就说,飞鹤是一家企业,更是一项关乎未来的事业。 往常,未来已来。 中国北纬47°正在成为一条可持续延展的事业线。它以风土为基础,以人情为纽带,以大爱为引擎。 |