本文是为大家整理的中国美食主题相关的10篇毕业论文文献，包括5篇期刊论文和5篇学位论文，为中国美食选题相关人员撰写毕业论文提供参考。 1.【期刊论文】论中国美食纪录片的品牌化路径——以《舌尖上的中国》系列纪录片为例 期刊：《传媒论坛》 | 2021 年第 002 期 摘要：近年来,我国以美食为主题的纪录片异军突起,要想创造更为广阔的商业价值,品牌化是其必经途径。《舌尖上的中国》作为一档品牌美食纪录片2012年在央视播出之后,创下近二十年以来中国纪录片最高收视纪录,为国内美食类纪录片品牌化建构提供了范本。其成功之处在于三个方面:从美食中传递品牌核心价值观;借力新媒体社交平台,拓宽传播途径;形成品牌产业链,创造后续商业价值。 关键词：纪录片；品牌化；舌尖上的中国；新媒体 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_media-forum_thesis/0201289012884.html
2.【期刊论文】象征性文化下中国美食短视频的跨文化传播 期刊：《新闻研究导刊》 | 2021 年第 009 期 摘要：美食类影像跨文化传播的实质在于本国文化象征性符号的传递.《舌尖上的中国》作为中国美食类影像跨文化传播的初次尝试具有首创意义,后舌尖时代,中国美食类短视频在海外的跨文化传播蓬勃发展.本文从象征性文化的视角探究该类短视频在"舌尖"系列的基础上,通过创新象征符号的选择实现更大程度上的文化意义共享,以及遵循"舌尖"系列影像规范呈现这些象征符号,从而提升跨文化传播能力的实践. 关键词：后舌尖时代；象征性文化；美食短视频；跨文化传播 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_journal-news-research_thesis/0201290198021.html
3.【期刊论文】中国饮食文化的跨文化传播——评《用英语介绍中国美食》 期刊：《新闻爱好者》 | 2021 年第 005 期 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_journalism-lover_thesis/0201289377892.html
4.【期刊论文】全牛匠发展的底层密码:对中国美食文化的传承和创新 期刊：《餐饮世界》 | 2021 年第 007 期 摘要：全牛匠·川小馆创立于2017年6月,是以乐山非物质文化遗产"跷脚牛肉"为核心菜,汇集地道的四川各种特色名吃为依托的精致简餐川菜连锁餐饮品牌。仅用4年时间,全牛匠已经在全国开设了20多家门店。"我这周来全牛匠吃了3次。"正在吃饭的老王竖着三根手指说道,在他口中,全牛匠与他吃过的川菜餐厅都不同,美味又不过于刺激,常吃但总有新鲜感,惬意而不喧闹。而另一位来自川菜跷脚牛肉"故乡"乐山的杨女士则觉得,全牛匠让她在京城吃到了正宗的家乡味道。 关键词：美食文化；川菜；非物质文化遗产；杨女士；传承和创新；牛肉；新鲜感；乐山 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_world-cuisine_thesis/0201290804754.html
5.【期刊论文】中国美食电影《深夜食堂》的叙事艺术分析 期刊：《西部广播电视》 | 2021 年第 014 期 摘要：2016年,中国导演梁家辉将日本漫画家安倍夜郎的作品《深夜食堂》改编为电影.电影《深夜食堂》以美食为主题,讲述了食堂老板与食客的人生故事.本文试从电影的叙事内容、镜头语言及叙事策略三个维度对电影进行分析,并从电影全球化发展的角度对影片所叙事的内容和反映出的文化提出新的思考,以此来探索国内电影叙事艺术的未来发展之路. 关键词：美食电影；电影叙事艺术；深夜食堂 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_west-china-broadcasting-tv_thesis/0201291066844.html
6.【学位论文】中国美食类纪录片的演变研究 目录 著录项 学科：戏剧与影视学 授予学位：硕士 年度：2021 正文语种：中文语种 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020316264111.html
7.【学位论文】中国美食类纪录片地域性文化形象及创作研究——以毕业作品《宋都食忆录之“包”罗万象》为例 目录 著录项 学科：广播电视 授予学位：硕士 年度：2021 正文语种：中文语种 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020316363767.html
8.【学位论文】中国美食类纪录片叙事技巧研究——兼谈毕业作品《成都每一“面”》 目录 2.空镜头：交代环境写意抒情四、美食纪录片中叙事节奏的把握 2.巧设悬念冲突：提高美食故事的可看性 著录项 学科：广播电视 授予学位：硕士 年度：2020 正文语种：中文语种 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020316066746.html
9.【学位论文】新世纪中国美食纪录片的创作研究--以毕业设计《寻味百变土豆》为例 目录 封面声明 中文摘要 英文摘要 目录 1 绪论 1.1 美食类纪录片创作现状 1.2 美食类纪录片文献分析 1.2.1 “舌尖”引发个案分析 1.2.2 纵横时空的全局分析 2 新世纪国内美食类纪录片的艺术本体研究 2.1 题材：时空转化中的美食文化 2.1.1 地域味道：全景展现各类美食文化 2.1.2 食材味道：“小聚焦”挖掘食物根源 2.1.3 时令味道：“时”变“味”不变 2.2 体裁：长短相宜 2.2.1 “大本营”：书写美食文化 2.2.2 “微纪录”：浓缩美食人生 2.3 类型：四种模式表现美食故事 2.4 艺术形式：丰富影像元素 3 《寻味百变土豆》纪录片创作研究 3.1 叙事：展现土豆美食、挖掘背后文化 3.1.1 视角：全知视角宏观表现土豆美食 3.1.2 故事化：平民化以情动人 3.1.3 线索：蒙太奇剪辑构建故事情节 3.2 镜头：巧现百味人生 3.2.1 特写镜头谱美食篇章 3.2.2 慢镜头“拉伸”美食形成 3.2.3 空镜头增强写意性 3.2.4 镜头倒放还原食物转换 3.3 声音：渲染氛围，增强感官体验 3.3.1 巧用“捅声法”、“拖声法”过渡镜头 3.3.2 背景声音：表情达意、带动叙事节奏 3.4 动画：趣味表达提升观影乐趣 结论 致谢 参考文献 附录A 《寻味百变土豆》纪录片解说词 攻读学位期间的研究成果 著录项 学科：艺术设计 授予学位：硕士 年度：2020 正文语种：中文语种 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020315607031.html
10.【学位论文】中国美食类纪录片叙事方式演变分析 目录 封面声明 中文摘要 英文摘要 目录 绪论 （一）研究背景 （二）研究目的和意义 1．研究目的 2．研究意义 （三）文献综述 1． 国内关于纪录片叙事的研究 2．关于美食类纪录片的相关研究 （四）理论基础和研究方法 一、中国美食类纪录片历史演变概述 （一）（2004-2011）主流媒介话语权时期的中国美食类纪录片 （二）（2012-2018）“公众时代”的中国美食类纪录片 （三）（2019至今）短视频时代中国美食类纪录片叙事新变化 二、主流媒介话语权时期中国美食类纪录片的叙事分析 （一）宏观的纪录片叙事视角 1．历史视角 2．名人视角 （二）纪实化的线性叙事结构 （三）早期故事化叙事叙事风格的初应用 1．人物口述讲故事 2．情境化的历史细节讲述 （四）电视化的视听叙事语言表达 1．娱乐化的影像叙事 2．视听语言感染力欠缺 三、“公众时代”中国美食类纪录片叙事分析 1．平民视角撑起宏大主题 2．平民视角彰显人文关怀 （二）散文式的线性叙事结构 （三）成熟的故事化叙事风格 1．家庭故事引起观众共情 2．时代故事引发大众思考 3．民族故事传递中华文化 （四）艺术化的视听叙事语言表达 1．多样的镜头组合搭建视觉奇观 2．多声音元素融合的听觉盛宴 四、短视频时代美食类纪录片叙事新变化 1．小切口细分美食种类 2．平民视角展现烟火人间 （二）碎片化思维引领的散点叙事结构 （三）年轻化的叙事风格 1．细节触人心 2．碎片化 （四）综艺感的视听语言叙事表达 1．打破常规的花体字幕运用 2．同期声成为主要的声音元素 五、美食类纪录片的叙事方式变化带来的启示与意义 （一）叙事理念应与时俱进 （二）叙事手段要娱乐有度 （三）叙事价值应坚守人文指向 结语 参考文献 附录1 2004——2019期间中国美食类纪录片统计 致谢 著录项 学科：新闻与传播 授予学位：硕士 年度：2020 正文语种：中文语种 链接：https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-degree-domestic_mphd_thesis/020315848236.html |
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