六朝古都北京的特色美食

北京作为六朝古都，有着它悠久的历史。有着世界第八大美食之城的称号，北京除了有很多游玩的景点外，还有很多老北京的特色美食，比如脍炙人口的老北京烤鸭、北京炸酱面，当然老北京美食不止这些，小编来为大家一一介绍。

从老北京烤鸭开始说起吧，北京烤鸭非常的著名，闻名于全中国乃至于世界，北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中就有过记载，在当时是宫廷的美食，用料是用上等的食用鸭用果木炭烧烤而制成，色泽红润，油而不腻，烤制外焦里嫩卷上薄饼，沾上酱料，咸淡适中，味道香醇，被誉为天下美味。

老北京涮羊肉，老北京涮羊肉，有着悠久的历史，始于元代，相传它的由来就比较有趣，是当时忽必烈外出打仗时，非常想吃羊肉，但是当时战况紧急，没办法给他做羊肉，所以厨师就想了一个办法，把羊肉切成一片片的薄片，然后放在锅里去煮，煮出来配上事先调好的料汁，味道出乎意料深受忽必烈的喜爱，后来片薄如纸，羊肉片就走进了人们的视野，在北京特别的出名。

老北京爆肚，是每个来北京旅游的游客都特别想尝的一道小吃，爆肚早在清朝乾隆年间就有记载，当时的清真餐馆和摊贩就有在经营爆肚，北京的天桥是有爆肚石，胡同里有爆肚杨，还有爆肚冯，爆肚满等都是做爆肚非常有名的店家，爆肚分为羊爆肚和牛爆肚，一般吃牛爆肚的比较多，牛爆肚分为牛百叶和牛肚仁，将爆肚清洗之后切成条状，用沸水煮熟，配上调好的芝麻酱，辣椒油等料汁，质地鲜嫩香脆，口感独特，深受大家喜爱。

老北京豆汁非常特色的一个小传统小吃，有好多外地游客来到北京之后都慕名而来，去尝一尝这个地道的北京豆汁，但是尝过之后都说喝不太习惯。豆汁有300多年的历史，是以绿豆为原料，进行发酵制作而成，具有清热解毒等功效，据说，在辽宋时期，就在北京地区盛行了，清朝乾隆年间，成为了宫廷里面的饮品。

北京炒肝，老北京小吃十三绝之一，是由猪大肠，猪肝等材料制作而成，历史也非常悠久，大概有100年的历史，相传炒肝是清朝同治年间的一个叫会仙居的饭店发明出来的，是将原有的白汤杂碎这个菜肴去掉心和肺，再经过勾芡形成流传至今形成了现如今的传统小吃炒肝。

焦圈同样作为北京小吃13绝之一，是老北京人早餐的心头爱，焦圈色泽金黄，像手镯一样，焦香酥脆，老北京人喜欢用焦圈来搭配豆浆一起吃，宋代的苏东坡曾经写过一首诗，相传是全中国第一首广告诗，可以说是广告的鼻祖。诗里这样写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”。足以证明焦圈，这道美食在人们心目中的地位了。

老北京还有很多小吃没有介绍，比如炸酱面，豌豆黄等都是不错的美食小吃，想了解的可以看下一篇文章哦！