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;咖啡是怎么做出来的?相信绝大多数人脑子里浮现出的印象就是一个穿着马甲的咖啡师,在一台看上去很大的机器后面,然后呼啦呼啦的就做出一杯咖啡了。是的!大多数咖啡馆都配备了标准的咖啡制作机器。我们管它们叫什么呢?标准的说法就是:半自动咖啡机。 为什么是半自动呢?因为需要人为地参与其中的部分步骤。最重要的是,先要把咖啡豆磨成粉——为什么不是磨好了粉准备着呢?不行的,因为咖啡豆磨成粉以后,和空气接触的表面积就大大增加了,带来的直接结果就是快速挥发掉咖啡的香气。所以,喝多少磨多少,这个是一杯好喝的咖啡最基本的准则。 磨完粉,就需要将咖啡粉放入一个勺子一样的东西,一般来说,专业的勺子口径是61mm,所以行业内也叫E61冲煮头。然后用一个像图章一样的东西(压粉锤)将咖啡粉压紧——这是最考验咖啡师的地方,真不是随便压紧就可以了,因为压得太紧,水流穿过咖啡粉的速度就会变慢,而压得太松呢则相反。而水流穿过咖啡粉的流速直接影响萃取的结果。一杯意式咖啡的油脂程度和萃取程度,很大部分就在这压一压的动作上。 行了!一杯意式咖啡基本上就是这样做出来的。也是大多数人认为咖啡就是这样做出来的影像。但!这不是今天要说的事情。因为今天主要谈的是:手冲咖啡。什么是手冲咖啡?老外有一个说法叫Drip Coffee,滴滤咖啡。中国人说法更贴切一些,毕竟咱们中文的表达能力是远胜老外的。手冲,两个字:手,用手;冲,冲泡。 那么谈手冲咖啡呢,要谈到一家日本公司,名字叫Hario,习惯或者喜欢手冲咖啡的不会不知道。这家公司在1921年成立于东京。最初可不是为了咖啡而来的,他们成立之初的业务主要是生产玻璃制品,差不多过了30年,他们家研发了自己专利的Hario玻璃,就是用100%的矿物原料提炼出的一种耐热玻璃。就在中华人民共和国建国的那一年,Hario终于做出了第一款和咖啡有关的产品:玻璃虹吸壶。从此,Hario就在现代咖啡历史上留名了。2000年,Hario发明了一种叫做V60的冲泡咖啡滤杯。这个标准,现在成了手冲单品咖啡最主要的标准。什么是V60呢?很简单,就是这个滤杯从侧面看,两边向下形成一个60度的夹角。并且从上往下看,滤杯内有环形的凹槽用来导流。并且底部只有一个大孔用来下水。这些就是V60的全部了。那么在Hario发明V60之前呢,还有其他很多形式的滤杯,有三孔的,有非标准锥形的,都有。但在V60被发明后,它独天得厚的优势——主要就是方便水流流动和下水——让V60变成了几乎业界的一项标准。 V60冲泡咖啡滤杯 那么说说要在家手冲咖啡需要准备多少设备呢?首先,你需要一包咖啡豆(废话!是不是想打广告?没门!)然后你需要一台磨豆设备,可以是电动的也可以是手动的。因为不开店,自己喝,所以手动磨豆设备足矣应付,而且,和半自动机做意式咖啡不同,手冲咖啡对于咖啡粉的均匀程度要求并没有那么苛刻(当然越均匀越好啦)。然后就是一只滤杯,可以是V60,也可以不是,只是现在V60几乎大半壁江山,它确实好用。滤纸,用来放在滤杯里放咖啡粉。一只壶,确切地说是手冲壶,为什么呢?因为手冲咖啡需要水流的相对稳定和慢速,所以一只细嘴弯曲的手冲壶会帮上你的大忙。当然如果你手腕力量和控制极好,用热水瓶就能倒出稳定纤细的水流,也没人阻止你不可以用。最最最简单的版本里,这些设备就够了! 当然,考究的就没底了。比如你需要一个专业的分享杯、闻香杯、手冲架、电子秤…… 那么说一下手冲咖啡的步骤: -目前伊朗对中国公民实施电子签证政策,价格是35美元——也就是说,在签证上,伊朗已经是一个和东南亚一样廉价的国家了。 - 欧米茄Apollo 11号50周年纪念限量版第二款揭晓 ;2019年,对于欧米茄以及超霸系列(SPEEDMASTER)来说注定是不平凡的一年。毕竟,这是登月的50周年,同时也因为登月,让欧米茄的超霸腕表成为了月球上佩戴的第一枚腕表,并被冠以“月球表”的美誉。 最新发布的不锈钢版本的Apollo 11号50周年纪念限量版 而在今年年初,欧米茄曾推出过一款全金的Apollo 11号50周年纪念限量版,而根据今天外媒的报道,欧米茄又推出了一款不锈钢版本的Apollo 11号50周年纪念限量版。与之前的全金版本一样,本款腕表同样采用3861机芯,基于Cal.1861机芯升级而成,配备了同轴擒纵、硅游丝并且还通过了由瑞士联邦计量研究院核准的至臻天文台认证,防磁性能和精准度等达到了行业的更好标准。 年初发布的全金Apollo 11号50周年纪念限量版 该枚腕表采用灰黑双色表盘,而黑色的子表盘分别布局在3点、6点以及9点位,并对应30分钟计时、12小时计时以及正常走时秒针。9点位的走时秒针呈现出一个有趣的焦点,通过激光雕刻记录了宇航员“Buzz Aldrin”从登月舱走下月球的图像。这个激光雕刻和表圈都是用18k“Moonshine Gold”制作而成。而“Moonshine Gold”是欧米茄研发的一种比黄金色泽略淡的新合金,由于加入了特殊金属元素,因此比黄金色泽更持久。测速表圈上的刻度采用“OMEGA Ceragold”制作而成。 翻过手表全金版本采用的背透,在不锈钢版本中则更换成了密底设计,但,请不要失望。在这个密底底盖上,激光雕刻了宇航员在月球上的足迹图像,并篆刻了阿姆斯特朗那句经典的“个人的一小步,人类的一大步”。该款腕表将限量发售6969枚,每一套都会配备一只精美的展示盒,包括:一条黑色软木尼龙表带、两枚徽章(阿波罗11号以及超霸纪念人类登月50周年)、一个更换表带的工具以及一个目镜。 |
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