跟随米其林指南，探询星厨御用腕间时计——宝珀

美食界盛事《2022年北京米其林指南》于1月24日在线揭晓，今年也是《米其林指南》进驻北京的第三年，吸引不少国内外老饕关注。其中，瑞士高级制表品牌宝珀（BLANCPAIN）亦以《米其林指南》官方合作伙伴的身份，一同和《2022年北京米其林指南》见证“年轻厨师奖”的诞生。

自2020年起，宝珀便与《米其林指南》结盟，成为《米其林指南》在奢侈品领域唯一的官方合作伙伴。宝珀每年都会联合《米其林指南》举办20余场以高级烹饪为主题的线下活动，活动遍布巴黎、东京、上海及纽约等地，并一同携手寻觅杰出的厨界世纪人才，为其提供“年轻厨师奖”的赞助支持。《2022年北京米其林指南》年轻厨师奖，由来自玲珑餐厅的刘禾森先生摘得桂冠，这位90后的年轻主厨，凭借着对烹饪时机精准至秒的把控，以及对高质量美味的严苛追求，诠释出创新独具的新中餐。

玲珑餐厅主理人刘禾森先生

宝珀不断以行动展现对高级美食界的高度支持，除了和《米其林指南》合作与赞助提供，还为多个著名烹饪比赛担任官方计时伙伴，以及在旗下杂志《Lettres du Brassus》定期介绍世界各地优秀的餐厅，践行品牌对生活艺术的重视。众多米其林星级主厨皆和宝珀建立了深厚情谊，宝珀的厨界朋友们已累积超过100颗米其林之星。

世界顶级名厨Jo?l Robuchon先生和宝珀致赠的挂表

其实，宝珀和高级美食界一直有着紧密的联系，宝珀顶级腕表亦为世界米其林名厨的腕上珍宝。自从于1986年，宝珀为名厨Frédy Girardet献上第一枚镌刻腕表后，便开启了和高级美食界的不解之缘。三年后，在Frédy Girardet、Paul Bocuse和Jo?l Robuchon当选为“世纪厨师”时，宝珀再度为他们每人送上一枚镌刻腕表表示敬意，也揭开了宝珀和米其林友谊的序幕。

米其林主厨制作美食的高超手艺，总让人在味蕾上体会到难以言喻的幸福和匠心。而宝珀作为世界米其林名厨的“御用腕表”，正是促成绝美品味诞生的背后秘诀。众所周知，在制作精致佳肴时，时间的把握往往扮演着极为重要的角色。吉品轩米其林主厨李伟在《Tatler尚流》2022年一月刊的采访中说道：“精确的时间，保证稳定的出品”，从李伟手中出品的菜肴，都经过精确的时间计算，他不仅仅要考虑制作时间，送餐时间和间隔时间也是他在厨房需要做到的时间管理。

吉品轩米其林主厨李伟

除此之外，高级制表和高级美食遵循着相似的严格规条，一枚宝珀时计和一份佳肴的质量皆取决于精确的技艺，以及传统、创意和诚意的巧妙融合。就像高级制表中不差毫厘的精密镶刻工艺，这即是美食文化与制表艺术不可分割的匠心默契。遇外滩主理人吴嵘曾言：“美食这一行就是技艺的传承，既要守住传统的根，也要大胆地去变革。”

遇外滩主理人吴嵘

正如高级制表品牌宝珀，坚守着近三世纪的传统制表工艺，亦以“创新即是传统”的价值观，将制表的传统精髓与前瞻创意融合，全方位提升腕表功能，突破自我极限，创制出一枚枚隽永经典，令人着迷的腕表杰作。

对宝珀来说，高级美食是生活艺术的体现。30多年来，宝珀一直是高级美食界的最佳拥护者，品牌亦将恒久坚持，为赞颂生活艺术和追寻杰出精英而努力。