完成6亿元A轮融资，薛记炒货：三十年将心投入，成就了 ...

浪潮导读：好产品的起点是种植，原资料的质量比工艺更为重要。

作者 | 容奇

以瓜子、栗子、花生为代表的坚果炒货，是每一个中国老庶民家庭逢年过节的必备美食。

近日，坚果炒货线下连锁范畴里的领军品牌“薛记炒货”宣布完成6亿元A轮融资，而启承资本也有幸成为薛记炒货本轮的分离领投方。

我们以为在这个传统且分散的行业里，薛记曾经率先完成了产品创新、品牌升级和全国扩张。

薛记努力于成为体验型休闲食品的第一连锁品牌。在未来5年，公司计划在全国开设4000家坚果炒货连锁门店。

作为陪伴公司长大的投资方，启承资本把投后的价值发明作为我们对公司的长期工作，在战略、组织、数字化决策等方面为公司持续提供辅佐。

在公司与启承的多次交流中，薛记开创团队的精气神也深深地感染着我们。作为薛记家庭的大家长，薛大叔（开创人薛兴柱）的初心是把来自原产地的最好产品带给顾客，几十年如一日倾心投入于薛记的事业。

在他的带领下，薛记人以热情、真诚的效劳，把薛记的好产品带给全中国每一个幸福的家庭。

以下是他们的故事：

从开端摆摊炒瓜子时，薛大叔就对原资料的质量有着朴素的高请求。1992年，山东街边的炒瓜子卖得十分火，薛大叔也买了一个小转炉，在济南英雄山左近摆摊炒瓜子。

当时，瓜子的售卖价钱是两块五。上游的瓜子供货商卖货价钱是一块七。薛大叔跟原料商说：“我给你一块九，你回去多花两毛钱，多挣一毛钱，多花一毛，给我们最好的货。”九几年，两毛钱让成本提升了12%。

成本比他人高，但薛大叔的瓜子仍卖两块五，不让消费者承担。他坦言：“我当时还不知道什么是良知、匠心、初心。只知道多花钱买好货，保障质量和性价比，让顾客吃了称心，回来复购。”

溯源产地是薛记保障产质量量的重要一环。在2018年底，薛大叔和合伙人王志钊亲身去新疆可可托海，签署了4万亩薛记0531瓜子的种植基地。

两个人一边手剥向日葵，也同时明白了薛记的产品方向：好产品的起点是种植，原资料的质量比工艺更为重要。

薛记位于新疆可可托海的0531瓜子种植基地

栗子是薛记的大单品。以往炒货店卖栗子集中在秋冬，由于栗子收获在9月，过了农历春节，栗子的口感和香甜水平就开端衰减；栗子加工也没有规范，特别依赖炒栗子的师傅的技术，遇上师傅的心情不好，口感都会减分。

提升产品消费加工的规范化是薛记成立以来就坚决的目的。为了稳定栗子的口感，薛记团队对加工栗子的工艺中止了全流程的改进。

在河北迁西的栗子产地，薛记把刚收获的新栗子中止零下38度的锁鲜处置，保存其最佳的糖分、糯度。在工厂加工时，薛记会把栗子统一启齿处置，方便顾客扒开食用。到终端门店置办时，店员再经过烤箱烤几分钟，抵达口感最佳的状态。

经过每一个环节的改进，薛记的栗子在一年四季都能够售卖，夏天的冰栗子销量有时以至比冬天还高。

薛记夏季的冰栗子

全网爆红的奶枣是薛大叔以为能够写在薛记展开进程中的里程碑事情。2020年11月推出以来，奶枣让薛记在小红书、抖音累计的传播量突破7亿次。

网红单品的出圈让门店也火了一把，新区域的门店刚开业，消费者就迫不迭待来尝鲜，排队队伍长达一公里。

爆品的力气是庞大的，但关于一家有长期愿景的企业来说，单一爆品的价值有限，有持续创新产品的才干才是最关键的。

薛记产品创新的秘密武器不只是薛大叔这个超级产品经理，还有整个薛记产品研发团队的对高规范的顽固追求。

薛记超级产品经理薛大叔

绿豆糕是薛记2021年夏季的新品。在研发薛记绿豆糕时，团队从产品的原料、工艺、设备、外型、贮存时间上中止了多次修正，前后共破费了半年时间。

绿豆糕含有黄油成分，但全国不同品牌的黄油原料差距相当之大，价钱相差几倍。在研发过程中，薛大叔和当年一样，毅然选择了质量更好的必胜客同款的黄油，保障绿豆糕的质量和口感。

内部试吃是研发过程中的关键环节。多批次的样品会被送到办公室，让薛记总部每个同事中止客观评价。

在工艺上，薛记上上下下在烤绿豆糕和冰镇绿豆糕中重复抉择，最后很多人以为冰镇的口感比现烤的更甜糯，也更合适夏天食用。最终，冰镇口味绿豆糕作为薛记当季的重磅新品推出市场，取得了极高的评价。

薛记冰镇绿豆糕

冬季主打的酸奶柑橘片同样阅历了重复打磨，对橘子的选择就尝试了五个种类。最后，选用了湖南常德的柑橘作为原资料。

在酸奶柑橘片爆火之后，常德一地的柑橘曾经无法满足薛记的消费需求。薛大叔亲身跑遍全国寻觅同款优质柑橘，但是对比下来，还是常德的柑橘口感最佳。但即便是门店偶尔断货，公司也没有退而求其次选择其他橘类资料。

薛记冬季的爆款酸奶柑橘片

经典品类和网红爆品不时得到消费者认可，薛记团队也愈加明白了自身的产品战略：第一，赋予价值，对坚果炒货的产质量量中止提升。第二，赋予滋味，不时地研发消费者喜欢的网红新品。

经过好产品和体验去衔接消费者，才干让薛记成为真正强大的品牌。

2018年，王志钊参与薛记炒货作为主导担任人来做薛记的品牌升级。从2018年到往常，薛记完成了10倍的增长。

“增长是有时间窗口的，我们要感恩这个时期。以前中国的10万家线下的坚果炒货店属于有品类没有品牌。随着消费者需求的升级，坚果炒货这种中国人高频消费的品类，在质量上翻开了上升通道，以往的产品和门店体验曾经跟不上消费者的需求。”王志钊说。

但能让消费者称心的炒货店是什么样呢？在2018年这个时点，市场上没有能够参照的样本。于是，薛大叔两人带着团队，从门店端、供给链一步步探求着打磨店型，梳理全线产品。

首先，公司对规范店中止重复打板，依据门店运营数据和消费者的反响，对门店设立的位置、面积、装修、以及商品陈列方式和在售产品的组合不时中止调整。

有一家打样儿门店重装了三次，才调整到薛记团队称心的状态。磨店型前后花了大半年时间，写了六、七份厚厚的讲演文件。

2018年底，薛记第一家新版门店——印象济南店开业。随后，薛大叔和合伙人又选择了五家效益很好的门店中止创新整改，这些门店也成为第一批内部合伙制门店。

在磨店型的过程中，门店的改造和细节的调整也意味着停业成本的增加。那段时间，薛记的开店速度也明显放慢了，但这样的“暂停”，最终打造出了2.0版的薛记炒货门店，为随后2020年的高速展开打下了坚实的基础。

薛记世纪佳园旗舰店

随着门店升级，薛记从社区进入了中心商场。商场带给薛记的不只是客流，还有更响亮的品牌知名度。

选址的改动让薛记突破了坚果炒货行业的淡旺季的销售方式。经过调整应季产品，薛记在夏天的门店销售额也十分亮眼。

薛记整体品牌的定位也更有容纳性。以往，薛记的消费者年龄偏大，很多是送完孩子上学的家长来薛记买点东西。

往常薛记愈加老少咸宜，年轻消费者越来越多。从刚会走路小孩到青年人再到爷爷奶奶都是薛记的客群，每个人都能在薛记找到合适自己的产品。

薛记门店的不同年龄段的消费者

品牌升级后，薛记阅历了火箭式的增长：2021年春节，薛记的开店的数量是120家；截至今年8月底，薛记已开业的门店600多家；到2022年年底，公司计划将门店网络拓展至1,000家以上。

一件事让薛大叔的印象深化，他在访谈中多次提及。2002年春节期间下大雪，正赶上顾客集中采办过年的坚果炒货。

薛记第一个专卖店门前排起了长龙，队伍打了好几个弯，要等40分钟才干买到商品。当时薛记门店条件粗陋，没有准备棚子和伞。等顾客排到时，头顶都曾经积了厚厚的一层雪。

当时，薛大叔还在亲身卖瓜子。看到这现象，他感动，却又没措施对每一位顾客表白。晚上闭店后，薛大叔在库房找了一个角落抹眼泪，他问自己：“为什么顾客会用这种行为去认可你、酷爱你？你薛记薛兴柱有什么理由不把产品做好？”

薛大叔和门店老主顾

从英雄山摆摊到往常，薛记曾经在济南走过三十个年头，阅历了三代人，很多顾客从青年吃到中年。也有吃着薛记长大的人，后来参与了公司，担任薛记抖音运营的王安尼就有这样的阅历。早年薛大叔摆摊的时分，王安尼还是个抱在家长怀里的小女孩。

安尼嘴甜，每次就亲切的喊“薛叔叔”，薛大叔也总会单独给她剥一颗栗子放在手里。

薛记是随同安尼长大的一个品牌，她想用年轻人喜欢的方式，去传播薛记曾经带给她的美好。她也经常半开玩笑，说来到薛记圆了小时分想要天天嗑瓜子的幻想。

薛记的产品遭到年轻家庭消费者的喜欢

薛记公司的任务是让那颗大大的瓜子走进全中国每一个幸福的家庭。而幸福关于注重家庭观念的中国来说，很多时分意味着亲人世的帮扶、聚会时的分享、一餐一饮的用心。

这是属于中国人共同的情感表白——他们常常是坦率的、报喜不报喜的，但是每年长途跋涉地回家时，他们会把平常生活中俭省下来的钱用来买最好的产品带给家人品味。

薛记的坚果炒货陪伴了太多这样的家庭聚会，在这样一个被浓缩的幸福时辰，产品不只是产品，而是装点记忆的滋味，门店也不只是门店，而是体验与分享之媒介。

正由于背地的意义感，薛大叔和团队越来越深信他们在做一件无比巨大的事。这种巨大不是推翻式的创新，而是如涓涓细流般耐久滋养人心的一件事。到今天，它依旧是美好而稀缺的，值得每一个薛记人为之斗争。