T酱曾经从肥宅高兴水进化到了枸杞红枣茶，每次在外面浪完，回家都想吃点健康的补一补。就好比说早饭吧，连着吃几天软欧都不带腻。 但没有对比就没有伤害，在吃了亮叔做的软欧包后，T酱默默地关注了他一切的线上平台，打定主见做个忠粉。 亮叔是个狠人，师承台湾顶级烘焙巨匠游东运、法棍天王庄鸿铭和软欧教父黄泰桦，烘焙入行2年就取得了2017年MOF烘焙巨匠赛软欧冠军（在法国，取得MOF认证可比摘得米其林星星更值得自豪），还是国度三级西点师。不外在很多年前，他却是个监狱常客。 由于曾经误入歧途，所以往常的他更懂得信誉与真材实料，也让他出品的面包成为质量的代名词。（文末有巨型福利，不外看完整文你会更懂得它的意义） 这个面包…受热会呼吸 上周五的时分，一个朋友往T酱办公室寄来了能够铺满整面茶几的……面包。
△你的头像代表了我的心情 嗯，话都说到这个份上了，未几吃个几天怎样对得起小家碧玉的自己。 但没想到，第一口就一定了要被打脸，T酱和果果酱两个人一顿午饭就“铲平”了1/3的面包堆。
送来实测的8款欧包里，果果酱最喜欢小巧的巧克力餐包，形容它吃起来就像“爆浆熔岩面包”，活动的巧克力内馅纯香浓郁，却没有甜到发腻，口味刚刚好。 而且面包皮韧劲十足，撕起来特别解压，似乎能感遭到面筋根根绷断的弹力，招致整袋餐包在进肚前，都“死无全尸”。（能不能留意点用餐礼仪）
T酱则被帕玛森奶酪培根迷住了，光闻着小麦和外皮上芝士粉的香气就让人受不了了。咬开一看，里面还夹着两大片半个巴掌大的烟熏培根，用料十足的很。 微波炉稍稍加热后，芝士酱和着培根在舌尖上流溢的觉得，让T酱一口不停干掉了一整根。
没看错，T酱没有用黑暗料理法，依照外包装上的食用阐明，一切面包都能进微波炉里转，而且还能隔水蒸。 就算塞进冰箱冷冻好几天，加热后依旧能够起死回生。
△冷冻6个小时分后，用微波炉叮了30秒 摁下去还会看到面包宛如吐气般慢慢反弹回原状，不会像其他面包那样直接瘪了。
为了满足猎奇心，T酱顺着包装上的名字和地址就找去了线上店，结果被种了更多草。 有装饰精致的法式甜点与小面包。
也有名义低调朴素，一眼就能看出原料的软欧。
不知道大家会怎样联想，反正对T酱这样“食色性也”的大俗人来说，食物和人是划等号的，所以自动把店主人代入了世界烘焙大手子们的形象。 好比说，从法国最好的甜点学校ENSP毕业的“流量神童”Cédric Grole，拿下了法国里昂面包大赛的冠军Sébastien Crouzat。
但朋友通知T酱，脑洞往回收一点，店主叫亮叔，是个中国人。 亮叔的确是个狠人，师承游东运、黄泰桦和庄鸿铭，入行2年就取得了2017年MOF烘焙巨匠赛软欧冠军，还是国度三级西点师。 谁都想不到，这个笑起来憨厚的大男人，在很多年前，却是个监狱常客。
二进宫浪子回头，沉浸揉面团 要说亮叔的17岁到27岁的人生，总结一下就是一部青少年蜕化史。 17岁开端混社会，没过多久就被逮进了少管所，在牢里蹲了几个月还觉得不服气，出来之后越走越歪，痛快进了帮派组织。 固然是一群小混混组成的“组织”，但在那时亮叔的心里就像《古惑仔》里的江湖气重现了一样，犯的事也越来越大，免不了二进宫。
或许是长了几岁的缘由，又或许是这一次坐牢有大把的时间供他反省。他想要洗心革面，走一条好的路。 在一位大学教授的结对辅佐下，他攻读了2个本科文凭。27岁出来后，又自学金融开了家公司做贷款，高峰时期能够用“纸醉金迷”来形容。 眼看人生就要走上巅峰，贪婪却让他做起了高利贷的生意，结果不可思议。这一跤，摔得比任何时分都惨。
涉黑、做高利贷、二进宫，随意哪个字眼出往常档案里，就等于被打上了不录用的标签。 最落魄的时分，他想抽支烟还得问家里人要钱。 妈妈看他成天在家低沉，就随口说，要不你就给家里随意做点点心吃吧。他心想反正也没事做，就捣鼓起了焦糖坚果酥，出人预料遭到家人的赞扬。
这大约是从混社会开端，最动听的赞扬声，他感到自己是真实被需求了，索性去参与了为失足青年开设的西点班上课。 从此以后，他人眼里“最会动歪脑筋”的人，成了后来“最实诚”的亮叔。 曾经失去过什么，就会更努力争取什么。为了快速熟习面团的属性，他曾经坚持整整一个月，每天手揉40多个吐司面团，直到手痛得没有知觉。
勤奋苦学半年后，他以上海第一的成果以及全校优秀学生的头衔，成为了国度高级西点师，又经过举荐认识了黄泰桦和庄鸿铭。 即便毕业后，他依旧在师傅的教导下，每天练习16个小时。他想，只需自己努力证明，才干让他人刮目相看。
△最右就是庄鸿铭师傅 等到他也能做师傅时，曾经是个圈子里人尽皆知的面包狂魔（连CCTV创业访谈栏目都专程跑来采访了！），还研发出了独家自然酵母的培育措施，百花秘技。 他用不同的花、蜂蜜和水果来培育菌液，一小瓶就要7天，酵种培育还要花6天，光是做个前期准备就用了半个月，但在他的规范里，值！ 一个面包口感的成败取决于酵母的好坏，自制酵种经过几周、几年，以至几十年的培育，能够让面包的滋味更有层次感，营养成分也是工业酵母所不具备的。
为了保障出品和追求匠心，从第一笔买卖开端，他直言不接急单，也不卖现货，订单来了才现做，假如不接受就不做，常常要客人等个2、3天才干发货。 他还制定了自己的“铁律”：凡是从他手里进来的面包，必须全部运用自然原料。 有人说，你就吹吧。 他立马默不吭声地把配方全部发布出来，还开了个豆果号，做个【不藏私面包匠人】，隔三差五就更新几篇烘焙方子。
2017年时，他用橘皮丁、蔓越莓干、蜂蜜丁、伯爵红茶和古法黑糖作为内馅的“茶之道”赢得了上海MOF超级私厨软欧冠军。 评委没有吃完其他参赛面包，唯独把“茶之道”消灭个洁净。 怼他吹嘘的人只能偃旗息鼓。
“我的配方没什么好藏的，就算资料都一样，你们也偷学不来。” 固然嘴上说着凶巴巴的话，但是亮叔却是粉丝和学生心理最温柔有耐烦的烘焙师。 即便在儿子“小面包”出生的那段时间里，他也一边忙着照顾妻儿，一边及时回答业余喜好者们奇奇特怪的问题。
“以前固然家缠万贯，我还是更爱往常宁静的生活……最感动我的是，他们（来跟亮叔学烘焙的学员）对我表感激，由于我的一些烘焙阅历辅佐了他们。他们会发自己家的娃猛啃面包的视频给我，这给了我坚持的动力。”
他往常很少说起往事，但也绝不逃避，不论是为人还是做面包，只求问心有愧。 “这个社会有时分，也是很宽容的，你想他人对你刮目相看，你就得努力去证明。再多的压榨，再多的低沉，也倒不如自己努力寻觅光明。” 亮叔的面包，T酱先替你们吃一遍 固然敬重亮叔的人生，但T酱对吃进嘴里的食物从不放水。 特地拉了10个小同伴依照颜值、香气、弹性、柔软度和发酵水平给面包做了测评，仅做参考。
测评规范阐明 颜值：包含外包装袋、面包颜值、运送过程中挤压变形水平 香气：未经加热时的香味 弹性：挤压后反弹速度、恢复水平 柔软：撕拉、咀嚼 发酵水平：发酵空泛 1、雷神巧克力
颜值：8.2 | 香气：7.9 | 弹性：7.6 | 柔软：7.5 | 发酵：7.1 墙裂引荐巧克力狂魔置办！由于个儿大，比巧克力餐包吃起来更有满足感。中间相似卡士达的馅料简直是神来之笔，有一点淡淡的酸味，均衡了巧克力的厚重。
2、帕玛森芝士奶酪
颜值：7.8 | 香气：7.5 | 弹性：7.1 | 柔软：6 | 发酵：7 咸党会爱上的面包，特别是加热后芝士酱和烟熏培根肉一同卷进嘴里的觉得，嘶溜—— 不外这款面包十分考究温度，冷食时明显体验感劣于加热后，有培根的腥气。
3、茶神京都园
颜值：8.1 | 香气：7 | 弹性：7.6 | 柔软：7.5 | 发酵：7.1 红豆馅的滋味中和了抹茶，显得茶味比较浅淡，没有想象中抹茶贫苦的滋味。面包馅儿里还有日本空运来的新颖柠檬丁，对想吃甜，又怕腻的人来说，是个很好的选择。
4、巧克力餐包
颜值：7.4 | 香气：7 | 弹性：7.8 | 柔软：7.6 | 发酵：7 大小正好三口一个（平均值，除非你的嘴尺寸不同常人），活动的巧克力内馅纯香浓郁但没有甜到发腻，口味刚刚好。 是那种会让你遗忘吃了几个的小餐包，当零嘴都很适合。
假如你们也想尝一口自然和会呼吸的滋味，点击文末【原文链接】就能够买到亮叔本次提供的特殊福利。 从不打折的亮叔，给到了8折的福利，但是只需7天（2018.11.26-2018.12.3晚6点）哦！ 另外还有1元秒杀福包，包含价值超越100元的新品和餐包。秒杀活动只限在【开端上海粉丝福利群】发布，想参与秒杀活动的小同伴快来果果酱微信（微信ID：FoodieKid）入群吧～ 本文图片部分为理想拍摄，部分为亮叔受权运用 亮叔淘宝店：亮叔爱食记 |
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