了解苏格兰威士忌的第一步 了解威士忌产区 驭凡洋酒

高地、低地、坎贝尔城

斯佩塞、艾雷岛

各区产品特性

高地域Smooth & Floral

高地域地地形起伏猛烈、气候冰冷，因而也塑造了个性较为激烈的威士忌产品形象。但是，有鉴于该区包含的范围宽广，区内的蒸馏厂散布零星，要想很明白的归结出一个高地域威士忌的特征，其实不容易，某些位于西岸向风面或是十分北部海边的蒸馏厂，制造出来的威士忌口味特别浓烈厚重。假如要说，质地的确，口味甘烈，带有一些泥炭熏香与海水盐味，可能是大部分高地型威士忌都有的特质。

由于高地域的范围真实太广，有些威士忌的酒评还会进一步将其划分为北高地（Northern Highlands）、西高地（Western Highlands）、东高地（Eastern Highlands）、中地（Midlands）与独立的各岛屿，包含奥克尼群岛（Orkney Islands）、斯凯岛（Isle of Skye）、茂尔岛（Isle of Mull）、侏罗岛（Isle of Jura）与亚兰岛（Isle of Arran）。在这样进一步细分之后，各次分区境内的酒款就比较有共同的特性能够比较，清查其因，地形与区域的差别影响了水质与空气，是影响口感十分关键的要素。

代表品：帝摩，克里尼利基，皇家蓝勋，格兰杰，巴布莱尔，富特尼，达尔维尼

低地域Light & Fresh

低地域蒸馏厂打从过往就不时十分稀少，在近年来其数量又更进一步的锐减。此区域缺乏高地域的强风吹拂与严峻地形及气候，也很少有泥炭沼泽地的存在，制造出来的威士忌普遍带有的是截然不同的温和植物芳香，无泥炭味与海水盐味，特性并不是很明白。不外，正由于此区的地势低缓农作丰厚，许多大型的谷物威士忌蒸馏厂都位于此区境内。

代表品：欧肯特轩，格兰昆奇

艾拉岛Peaty

艾拉岛（Isle of Islay）是一个位于苏格兰西南部的离岛，与世隔绝的此区正好是面对大西洋海风的第一线，当威士忌由爱尔兰传入苏格兰时也是由此来源，因而无论是在历史上还是天文上，都具有悬殊于其他离岛的位置。艾拉岛盛产泥煤（peat），此区的威士忌普遍具有十分重的烟熏水平，由于大部分的酒厂都紧邻海岸线，因而海盐般的咸味也是此区威士忌普遍的特征之一。

代表品：阿贝，拉弗格，布鲁莱迪，波摩，乐加维林

斯佩塞Fruity & Delicate

斯佩塞（Speyside，斯佩河的河岸）的昌盛，其实能够归功于调和式威士忌的发明。在调和威士忌兴起之后，简直一切的苏格兰麦芽威士忌在消费后，都是直接作为调和威士忌的原料运用鲜少独立装瓶出卖，其占有比例曾一度抵达麦芽威士忌总消费量的99%。为了确保稳定的原料来源，各大调和威士忌厂商莫不大范围地收购各地的麦芽威士忌蒸馏厂，或痛快自行斥资兴建新厂，在这种状况下酒厂思索的常常不是一支麦芽威士忌尝起来能否好喝，而是它能否合适用来调酒，能否与来自他厂的威士忌适切融合。

假如以这角度来考量，传统高地域与岛屿区的威士忌，都由于口味太重不容易压制，而分歧适在调和式威士忌里面运用。反倒是斯佩塞地域的地形与气候，再加上丰厚的水源及农产，制造出来的威士忌普遍带有比较丰厚的果香与花香（该地域的山坡地带，经常满布石南这种温带植物），以及些许的泥煤烟熏，这样的威士忌产品十分合适运用于调和威士忌，因而逐步在该产业里面崭露头角。目前斯佩塞是麦芽威士忌酒厂里面密度最高的一区，而这些蒸馏厂，大都集中在斯佩河与其他几条河流沿岸的河谷地域里面。

代表品：百富，格兰威特，格兰爱琴，格兰菲迪，麦卡伦，格兰罗塞斯，格兰花格，格兰多纳，班瑞克

坎贝尔镇

以坎贝尔镇为中心的此产区，由于距离苏格兰与英格兰本土十分悠远，再加上境内盛产大麦与泥炭，天生就是十分优秀的威士忌酒消费地点。19世纪是甘贝尔敦威士忌的黄金时期，依据历史资料该区在1824年（威士忌税法大幅修正的隔年）有25家合法领照的蒸馏厂，每年消费748,000加仑（约合350万升）的威士忌，除了运往苏格兰低地域、英格兰与爱尔兰外，外销到北美是坎贝尔镇威士忌之所以需求甚大的缘由之一。

由于位置上与艾拉岛一样，位于大西洋海风的向风面，以及大量运用泥炭熏烤，坎贝尔镇的威士忌在口味上也是属于偏重型。香气浓烈、酒体厚重再加上盐味与炭熏，坎贝尔镇威士忌曾一度被以为是最有“男人味”的种类。但也正由于这理由，当调和威士忌兴起后，调酒厂大都把留意力转移到斯佩塞那种产品口味比较温和的地域，而坎贝尔镇威士忌显然有点英雄无用武之地的遗憾。

另一个构成坎贝尔镇威士忌能在威士忌热潮之前就开端大卖，但却在之后疾速衰落的缘由，是这区的威士忌太依赖北美地域的走私市场之故。在美国的禁酒令时期，许多坎贝尔镇威士忌在消费后就直接装船送往加勒比海，再从该地辗转偷渡到美国境内，过高的瞬间需求让许多不肖业者开端以十分劣质的伎俩制造威士忌，以至有直接运用装渔获的橡木桶来陈年威士忌的说法。这种过份的展开最终招致坎贝尔镇威士忌的消灭，在经济大萧条发作后，全球经济的低潮将残存的坎贝尔镇酒厂一扫而空。今天该区只剩下Springbank与Glen Scotia两家蒸馏厂仍能顺利运作，但是这两家厂自身也是在沉寂过好一段时间之后，才再度复厂开工。值得留意的是，具有Springbank蒸馏厂的约翰与亚历山德米契尔公司（J&A Mitchell & Co.）除了正积极恢复蒸馏厂的营运外，也买下了与该厂有渊源、但曾经中止营运许久的Glengyle蒸馏厂，在旧址开设了Kilkerran蒸馏厂，成为坎贝尔镇地域多年来第一个新酒厂。

代表品：云顶，朗格罗

各产区代表品的口味特性图：

驭凡洋酒 号