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宁夏作家王西平的美食专著《吃的只是欢欣》出版了。这既是一本风尘仆仆的旅食记，又是一册舌尖游荡的景物集。全书分为“吃游食、骚食家、秘食论、食无界”四部分。每部分既接地气又有兴味。 本书谈古论今、引经据典，将一个个日常美食的故事写得活色生香。 人们不由遥想当年王西平成书期间文案劳形和内心欢欣的状态：诲人不倦地翻阅史料和文献及观看影视资料，他，早生华发、眼白充血、面容憔悴、肱骨疼痛、股骨酸麻、腕部差点招致腱鞘炎。但他没有口干舌燥，这与少喝茶水没有关系，由于每当他看到引见美食的文图时都会深深地咽下口水。
在他的文章里，以一个典型的质朴的美食为关键词，而牵引出它的别号、它的本源、它的展开、它的人文故事、它的戏剧能量、它蕴涵的哲理和它亲戚的容貌，总之是兴味性的东拉西扯、形散而神不散。
信手翻阅到其中一篇“聊聊馍”，便是以上所说充溢学问性和兴味性的王西平美食文章的特质表示。 原来“东方雅典”的徐州是馍的故乡。这里有馍加馍式的馍，居然是烙馍卷馓子。这让相声里说的发明馍夹肉的樊哙情何以堪？又让梁山李逵的嘴里多淡出了几只鸟！ 徐州这“天下第一馍”老有故事了，岳飞吃了都点赞。“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”这个馍加馍式的馍“推进了舌尖愈加诱惑”！
徐州的馓子还能让人脑洞大开。小孩小便不通，馓子泡药汤喝；拉肚子到荼蘼，馓子泡药汤喝；产后恢复身体，馓子泡红糖水喝。好嘛，这个的“油炸面条”不寻常啊！ 在古代，馓子叫“寒具”，寒食节的快餐。苏东坡在《寒具诗》里写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。好嘛，王西平穿过苏东坡的长发看到了初恋女孩的胳膊肘。
再好的馓子也得把王西平从梦境拽回理想，拽到他心心念念的宁夏西吉。吃着地道的大西北美食馓子和烙馍，同时再来点小咸菜助阵，“好吃得让人真想跳蹦子”。对此银川话言传了：俺们说“舒坦得让人蹬腿子”！ 接下来，王西平又乡愁满满地回想起“毛家湾荞面血馍馍”，吃起来有一种土著感。好嘛，大兄弟，回来啊，那不是去非洲的路…… 他回来了，回到“烙馍卷馓子”的文字上，他说：烙馍卷馓子听上去雅气，而饼子卷馓子更像是两个基友在滚床单。
为嘛要想到和写道滚床单呢？为嘛是床单呢？为嘛你说为嘛。两个缘由：一个是过度，床单薄啊，和下文提到的薄饼倍儿像，诙谐的巧妙；二是为了却尾段落预设一个“累赘”，所以结尾的“底”兜得漂亮，高真实是高。
话说薄饼是怎样来的。那一夜，“这不是偶尔，也不是祝福，这是上天对重逢的布置。那一夜，你没有拒绝我。”行了行了，别唱了，到底是为嘛！ 那一夜窗户开着没纱窗没蚊子。一个飞饼飞进屋停在半空对点灯熬油的王西平说：“平平，何苦这般寂寞呢，累坏了身子多不好呀，这得让多少吃货妹妹哭晕在洗手间啊！走，我带你去北美洲散散心。” 于是王西平坐着飞毯去了墨西哥，听说薄饼是墨西哥人的发明。好嘛，这回不是穿越，是逾越安定洋。
薄饼的发扬光大却是在美国，又引出1904年美国路易斯安那州的世界展览会，一位叫哈姆的人退场了，他创制的薄饼冰淇淋热卖，让他赚得盆满钵满。“哈姆卖薄饼的故事通知我们，做生意不能小气，也要学会共赢。” 你快回来，我一人接受不来。回来了，王西平再次回到徐州听郭德纲说相声，说说天津的煎饼果子。嘿，要是聊到这个，那我可就不困了。“果篦儿”是薄脆的饼，夹在煎饼里吃。顺带脚的说一下，天津人说往煎饼果子夹生菜、香肠的都是“邪教”。
喜庆的薄饼太有代入感了，这不，又引出爱吃饼的张爱玲、莫言小说里的煎饼卷大葱、作家张炜写的山东红薯煎饼。原乡味儿里的硬道理：大饼能够卷一切！ 写道这里，王西平也该收尾了，并且抵达高潮了，是时分亮出那个“底”了。这个“底”即兴而漂亮，喜剧效果显著。他说：最后，给大家贡献一段赞誉煎饼果子的RAP。要要要!切克闹!煎饼果子来一套!一个鸡蛋一块钱!喜欢脆的多放面!辣椒腐乳小葱花! 铁板铁铲小木刷!要要要!切克闹!放点面酱些许甜!趁热吃了似神仙!艾瑞巴蒂!黑喂狗!跟我一同来一套!动词大慈动词大慈!我说煎饼你说要!“煎饼!”，“要”，“煎饼!”，“要”，切克闹切克闹!金黄喷香好滋味!
“聊聊馍”这篇文章就像一首长时间的“当代布鲁斯”，它融合了本源布鲁斯、乡村音乐、布鲁斯摇滚、爵士乐、放克、嘻哈音乐的曲风，演奏着馍的本源和衍生，描画着馍的古今中外、外乡与故乡的容貌。将一个个馍的故事、典故、史料、诗词、效果、传说和启示等等，经过一个个交错着布鲁斯与爵士乐作风的吉他、贝斯、鼓、小号、萨克斯和钢琴的演奏展示出来，有时是某个乐器的独奏，有时是多样乐器的即兴旋律，有时是全部乐器的合奏，方式生动生动、不拘一格，各自的声音纵情表白，而最终都能与主旋律合拍，没有东拉西扯的唐突，没有断崖式的违和感，反而会在质朴的言语里或调侃的心情里，取得很多学问和兴味。
他的言语文字和叙说方式，完整不同于惯常所见那种文字中带着拉胯朗诵腔的煽情和浮华。他以当代方式书写美食文章，认识流般地即兴发挥，他的文字好似活动的音符，并且以时兴多彩动感飞扬的说唱收官，让人一鼓作气地读完，大呼过瘾！
美食家的六个级别 天花板级：不只爱吃、会吃、会做、寻食，还能发明美食，以他的名字命名美食，且能写出传播千古的美食文字。他便是华人世界众所周知、绝后绝后的美食家苏东坡。
董事长级：固然不是厨师，但穷尽终身肉体及心血制造和品鉴的美食家。对一切中华美食格物致知，爱吃、会吃、会做、寻食。注重食财的选料、用量和搭配，考究菜品的制造次第和过程，对烹饪的火温、油温、水温和时间严厉把控，考究废品菜的色香味和营养俱佳，对运用的调料仔细选择和亲身采办，考究以适配的器皿盛放废品菜，考究以对应酒水佐餐菜品。对各地菜品了如指掌，能够一五一十地引见菜系、用料、制造措施及舌尖感受等等。品鉴美食时，能够快速精确地讲出某道菜的胜利或短板之处。外出或旅游时以寻食第一而旅游第二的美食家。高手在民间，的确有，但很少，而且不写美食文章。
总经理级：爱吃、会吃、会做。比较考究选用食材，考究菜品制造次第及过程，注重菜品的色香味及营养效果，关于生活的周边地域的菜品有所了解，能够为人们引荐特征餐厅和美味菜品。喜欢寻食，遇到心仪的菜品，以图片加文字的方式记载菜品特征、制造措施、人文故事及个人体会。关于烹饪菜品，无论在家还是在外，无论三五人小宴还是十来人大餐，都能提早准备好食材，加工出半废品，而在实时制造时，只需将烧好的一壶开水待用，便能快速圆满地将一道道美味制造出来。
部门经理级：具备总经理级美食家的基础特质，爱吃、会吃、会做。比较考究菜品的色香味及营养效果。喜欢寻食，遇到心仪的菜品以图片加文字的方式记载菜品特征及个人体会。术业有专攻，能够做出多个特征拿手菜，点菜时基本能够做到全面和细致。
业务主干级：爱吃、会吃、会做。居家生活的美食鼎力水手，一日三餐的美食制造达人。能做三四个特征拿手菜，点菜时会脱口而出自己喜欢的菜品。经常在网络上晒出自己制造的美食、或寻食所见的美味，并说说个人感受。关于生活周边的特征小吃店了如指掌。
人气小白级：爱吃、会吃、不会做。全城的美味和特征餐厅他都知道、都去过，还带朋友去过，朋友又带朋友去过。身边有这样的美食家是幸福的，当有对吃饭场所选择左右尴尬时，能够给他打电话或发信息，他能够帮你导吃。普通状况下，他了解全城美食的不变与变更及时兴所在。或许某时辰，在他以上的四个级别的美食家也会向他讯问，而去他引荐的地点全身心体验和感受。
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