在1842年终了了中国对茶叶贸易长达250年的垄断之后，欧洲人继续饮用红茶，但他们开端在自己的殖民地种茶。自1980年以来，中国和日本的绿茶的引进推进了欧洲市场对绿茶的消费，但并未削弱红茶的主导位置。

为欧洲消费者消费红茶是新殖民地茶园的职责，英国殖民者取得茶苗后，这些茶园在印度、斯里兰卡和东非如雨后春笋般涌现。热带大叶种茶树（Camellia sinensis var assamica）由英国探险家罗伯特·布鲁斯（Robert Bruce）于19世纪20年代在缅甸/印度阿萨姆的丛林中发现。小叶种茶树（Camellia sinensis var sinensis）在19世纪40年代被苏格兰植物学家罗伯特·福琼（Robert Fortune）从中国偷运进来。

茶叶种植在中国境外蓬勃展开，研讨和技术进步了茶叶产量和质量，吸收了更多的投资，并培育出基于短供给链、从消费到销售一体化的大品牌的呈现。在英国茶叶贸易和伦敦茶叶拍卖市场（1998年关闭）的主导下，市面上全都是红茶，作为西方国度的出口经济作物而种植。

法国一家茶店的大吉岭优质红茶

从20世纪70年代末开端，这种状况逐步发作了变更，中国悄然地重新回归全球茶界，日本和韩国紧随其后，都展示了他们消费绿茶的古老传统，绿茶是这些国度人们的主流饮品。这些新来的利益相关方开端引入绿茶，在政府的财政支持下，他们开端推行新颖的绿茶。欧洲茶叶消费者的新时期开端了，他们发现了具有全新滋味、外形和质量等级以及不同冲泡作风的绿茶、白茶、乌龙茶和黑茶。

红茶VS绿茶

红茶从一开端就在欧洲茶叶市场占领主导位置，其冲泡方式简单，用刚煮开的水，冲泡几分钟，一壶一勺，一人一勺，用直接简单的方式享用佳茗。早餐以及上下午休息时，广为传播的添加牛奶和糖的方式为红茶添加了生机，不只为人体弥补水分，而且还提供营养价值。作为日常饮食的组成部分，工厂、公司都提供红茶，也能随时买到红茶。

19世纪后期，茶也是社交和家庭聚会的重要载体，例如坐在一同喝下午茶、在茶园聚会，或约请朋友和名流参与茶话会。工业化和紧随其后的全球化使得大企业将红茶带入欧洲的千家万户，最方便的是袋泡茶的发明，然后是即饮茶 (RTD) ，它们全部都是红茶。

单一产地的锡兰红茶（来自斯里兰卡）

绿茶传入欧洲时，首先进入的是中餐馆，人们被其油腻的颜色和口感所震动。当批发商店开端提供优质绿茶时，人们很快就产生了学习和了解的需求，由于绿茶与曾经习气的红茶完整不同。新颖事物想要融入进来，需求一些时间。

值得一提的是，欧洲此前从未接触过绿茶，美国与之相反，对日本绿茶十分狂热。这是由于19世纪后期明治天皇开放日本，提振了日本茶叶经济，吸收了许多美国咖啡消费者尝试绿茶，从19世纪70年代不时到第一次世界大战，喝绿茶在美国成为一种重要的时兴和消费趋向。

优质茶VS主流茶

从印度、斯里兰卡（以前称锡兰）和东非进入欧洲的红茶具有既定的市场细分。优质茶主要来自著名山区的单一产地，如印度大吉岭的喜马拉雅山麓和斯里兰卡中部高地；上层主流茶是拼配茶，通常由斯里兰卡（锡兰）、阿萨姆和肯尼亚茶拼配而成，依据既定的口味特征需求，如浓郁的早餐茶、温和的下午茶，与牛奶中止分配；大众市场的红茶主要是袋装拼配红碎茶。

来自中国、日本和韩国等传统产地的优质绿茶大多是未中止拼配的。为了吸收欧洲消费者，从产地来源、特定种类、加工工艺到健康益处等方面对绿茶中止了长期的宣传推行。随着中国和日本争夺垄断市场，以及后来韩国的参与，绿茶消费认识正在迟缓而稳定地扎根于欧洲市场。

一切绿茶在西方市场依旧是新颖事物，其非传统的口味特征没有与之匹配的品饮阅历。人们需求重新学习控制不同的冲泡方式及相关隶属问题，这使得绿茶制备起来不太方便，这可能是历史长久的红茶不时被消费者喜欢同时其市场主导位置未遭到应战的缘由之一。

在拼配红茶的众多添加物质中，最受欢送的是柑橘类水果，如佛手柑和世界著名的“伯爵茶”的配料，以及添加了橙子和柠檬的“俄罗斯茶”，它们都与红茶圆满搭配，并能减轻一些涩味。其他十分受欢送的是香料茶，如圣诞茶，当然还有印度香料茶“chai”。

经典红茶和新品优质红茶

来自印度大吉岭的头采茶和来自锡兰高地产区的春茶不时享有盛名，是真正的欧洲茶叶喜好者“必须具有”的产品。遭到同样待遇的也有来自中国安徽的祁门红茶、云南的滇红，当然还有英国皇室喜欢的标记性红茶—福建正山小种。这些让人惊叹的标记性的地域红茶都位居欧洲茶叶消费者最喜欢的红茶之首，遭到许多有钱有品的茶叶喜好者的追捧。

除了经典的著名红茶外，往常还有一系列有趣的新品优质红茶，来自非传统产地，如尼泊尔、日本、韩国和东非。这些优质的红茶经过精心加工，大多为单一茶园产品，在国内和国际市场的猛烈竞争角逐后，作为脱颖而出的产品备受关注。它们极大地吸收了寻求新奇事物的消费者，同时又不失好茶的特性。

红茶继续主导欧洲市场

依据国际茶叶委员会（ITC）的年度统计公报，从2007年到2020年，英国、俄罗斯、波兰、德国、荷兰、法国、爱尔兰和意大利等欧洲主要市场的绿茶进口量占茶叶进口总量的比例从8.5%增长到12.6%。这分明地表明，红茶在数量和价钱上继续全面主导欧洲茶叶市场。但是，绿茶在红茶垄断市场的份额正在逐步增加。

资深茶饮喜好者对红茶的偏爱可能会坚持不变，而年轻一代将被专注于绿茶的宣传推行所吸收。随着优质茶叶变得愈加昂贵——部分缘由是气候变更和有机农业认证请求招致的低产量——消费者将不得不做出选择，他们可能会思索研讨其他茶类。重塑传统红茶的形象以突出其益处、产地和特征，对茶企来说是一个潜力庞大的机遇。

2022年1-9月中国红茶及其他部分发酵茶（乌龙茶及黑外，下文简称“红茶”）进出口贸易数据如下，辅助大家了解中国红茶贸易状况。长按图片辨认二维码可查看更多数据。

中国红茶进出口贸易状况

中国红茶进出口贸易月度走势

中国红茶贸易同伴剖析

中国红茶进出口省市剖析

作者：Barbara Dufrêne，前欧洲茶叶委员会秘书长

来源：Tea & Coffee Trade Journal

编译：中国农业国际协作促进会茶产业分会

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