这是搜狐旅游美食【万物之乡】系列报道之—荔浦芋头。关注搜狐美食，溯源万物之乡，助力乡村复兴！

不知道大家有没有看过一部电视剧《宰相刘罗锅》，里面有一个片段：刘墉为了减轻当地的老庶民担负，用修仁薯莨替代荔浦芋头给皇上吃，皇上差点没吐出来，就下令免去进贡。这时分和珅把正宗的荔浦芋献到皇上餐桌上。乾隆美餐一顿后龙颜大悦，随手将欺君有罪的刘罗锅降官三级。吃到正宗的荔浦芋头时就连乾隆也赞不绝口，蘸了一片又一片，全然不顾旁边的一堆粗茶淡饭。

自然水田、石山峰林、天地精髓培育上品食材，只需荔浦市内的芋头才独有的够粉、够香浓！荔浦芋头原产广西桂林荔浦县，又名槟榔芋，在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。特别是在清朝乾隆年间更是抵达了极盛。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国度喻户晓。很多人拿着荔浦周边的芋头充任荔浦芋头，吃起来的口感和正宗的荔浦芋头有所差别。正宗荔浦芋头，内部有紫色大理石纹，与其它种类芋头相比愈加软、糯、蒸煮过程中会挥发特殊的香气。在电视剧种，乾隆皇帝虽说吃遍粗茶淡饭，但却偏偏被一道简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了，可见荔浦芋头的非同普通，但是到底有多好吃呢？那么往常无妨和搜狐美食一同走进荔浦，一同了解一下这个连乾隆也赞不绝口的荔浦芋头。

#特有的小环境，培育共同口感

荔浦芋头喜生高温多湿的条件，在中国长江以南均有栽培，但以荔浦市栽培的芋产量高、质量好，由于荔浦市具有共同的自然条件和土壤条件，水源丰厚，具备有合适荔浦芋生长的环境条件。荔浦市位于广西东北部桂林市南缘，地处北回归线北侧。属中亚热带湿润气候区，全年≥10℃的活动积温6308℃，无霜期316天，全年日照平均数1536.6小时。荔浦芋的生长，从2月中下旬收获，到霜降前后收获，全生育期为220—250天，喜高温多湿的环境。依据我县的气候特性，全年四季分明，冬短夏长，温、光、雨量充足，十分合适荔浦芋头的生长发育，有利于荔浦芋光合产物的积聚和质量的进步。

据记载，荔浦芋头自清朝康熙四十八年（1709年），由福建漳州一带传入荔浦，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦市特殊的天文和自然条件下，受环境小气候的影响，逐步构成集色、香、味于一体的中央名特优产品，质量优于其它中央所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋头就有了“荔浦芋头”一词的称谓。在清代，荔浦芋头作为广西珍稀的“皇室贡品”，年年进贡朝廷。

#大小与好吃并无关系

在“芋满天下”的广西荔浦市，每年霜降后，便是荔浦芋的黄金采收期。充沛成熟的荔浦芋头更便于贮藏，让它有足够的时间走进千家万户，以“粉糯香”的极致口感犒劳人们一年的辛劳。

荔浦芋头属于一种自然生长的根茎类食材，其个头有大也有小，平均重量在1000-1500克左右，最大的也能够达2500克，普通来说荔浦芋头的个头大小与其能否好吃并没有直接的联络。假如想要选到好吃的荔浦芋头，那么倡议选择那些外观新颖、个头匀称、重量较重、质地坚固的芋头，这样的芋头水分更足也更新颖。

荔浦芋头的个头普通都比较大，直接煮的话很难被煮熟，所以普通需求将其切成小块后再中止烹饪，而且由于相关于普通芋头来说，荔浦芋头的口感更硬、更粉，所以普通来说倡议能够用来红烧、清蒸、炖汤等，这样吃起来口感会愈加香糯粉松一些。

#荔浦芋头和普通芋头的区别

1、个头：荔浦芋头是芋头里面的一个种类，普通来说个头是比较大的，每个芋头的重量可达1000克以上，而普通芋头的个头则比较小，单个芋头的大小普通是200-300克左右。

2、颜色：荔浦芋头切开之后通常会有特殊的紫色花纹，俗称“槟榔纹”，而普通芋头切开之后普通是白色的，并不会有花纹。

3、口感：荔浦芋头吃起来口感比较粉，香味很浓郁，而普通芋头吃起来口感软糯，相对来说香味没有那么浓郁。

#企业参与，开辟新产业

近年来，荔浦市坚持特征化、范围化、品牌化、规范化、市场化展开途径，经过政策扶持、鼓舞有技术有阅历的种植大户、农民专业协作社、农业龙头企业和乡村电商企业参与荔浦芋头示范基地的树立，鼓舞单户分散种植向运营主体靠拢范围化展开，对展开壮大荔浦芋这一优势传统产业起到了很好的推进作用。

作为荔浦芋头原产地，荔浦市2020年全市种植面积已展开到近4万亩，总产量达8万吨，产值8亿元。目前，全市已有桂林爱明生态农业开发有限公司、荔浦罐头食品有限公司等17家大型食品加工企业参与荔浦芋的消费流通，3万多人从事荔浦芋头消费与加工，基本构成了种植、流通、贮藏、加工的完好产业链。荔浦芋速冻产品及荔浦芋头粉出口美国、日本、德国等国度和地域。

同时，在桂林当地的一些科技公司，为知名茶饮品牌提供芋圆、芋泥等原资料，日产能从原本的10吨左右提升到目前的200余吨，年产值从几百万元展开到往常数亿元。这条“新赛道”还带动了当地农民增收。并且这些公司也带动当地芋头号农产种类植1万多亩，每亩地收入可达6000多元，带动当地就业800多人。为顺应市场需求，目前企业计划把重点放在提升基地原料质量、进步设备消费线自动化水对等方面，同时开发新的市场。

#荔浦市锁定5万亩荔浦芋种植目的

荔浦市经过政策扶持、展开农民专业协作社、乡村电商参与等方式，推进芋头产业特征化、范围化、品牌化展开，荔浦芋头种植已成为当地农民大众重要的经济来源之一。今年，荔浦市种植荔浦芋头抵达5万亩，种植及加工销售产值超越20亿元。

就在今年年初，荔浦市还给芋农送上“暖心大礼包”，按绿色食品消费规范种植荔浦芋头的每亩补贴600元。这一鼓舞政策旨在全面推进荔浦芋广西特征农产品优势区树立，把荔浦芋头打构成全市乡村经济展开的支柱产业，确保种植面积抵达5万亩左右。

此外，该市还将投入500万元展开荔浦芋头市场与品牌树立；投入170万元在荔浦芋头主产区展开荔浦芋头种类资源维护，展开荔浦芋消费、采后、初精深加工处置及市场冷链仓储物流树立，同时增强荔浦芋的芋疫病、软腐病等病虫害防控、科技培训及技术推行等，推行运用物联网远程监控和二维码等身份辨认技术，推进荔浦芋质量保险追溯体系树立。扶持政策的出台让宽广种植户吃下了“定心丸”。连日来，青山、新坪、杜莫、东昌等乡镇芋农种植热情高涨。

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