↓ 文末彩蛋预警 ↓ 前几天，享威编辑部受邀，有幸参与了格兰威特“风味进化论”，体验了一场全新高年份的发布体验。 来，和享威一同看看吧↓
享威大momo 假如每年对“冷傲”的等候都有固定额度，那么格兰威特的每场线下活动一定都会列位其中。感激本次【风味进化论】的邀约。在8月夏意浓墨的广州，带来了一场触达五感、探求融入的平面旅程。 最后说一句：「卷一 1987」真的值得具有！入口的一瞬间，扎实且浓沉的红色香气，滚滚而至，直接把整个味觉 磊落扑倒。
↑ 左右滑动查看 ↑ 广州市·叠园 2022年8月18日 享威一枝花 当我们谈论威士忌，你脑海中会浮现什么样的风味呢？很大约率你会想到麦芽香、橡木桶、一些水果和奶油。更精准的说，它很可能就是苏格兰威士忌具有的风味。 二战之后，苏格兰威士忌在全世界范围内树立起了名誉。无论调和威士忌还是单一麦芽威士忌，斯佩塞的酒厂在这一过程中居功至伟。这个集结了50家酒厂的产区被誉为是“苏格兰威士忌的心脏”。而关于斯佩塞的传奇，还得从一位叫乔治·史密斯（George Smith）的人说起。
早期苏格兰威士忌历史简直就是一部蒸馏者与税收官对立的历史。1823年，苏格兰《消费税法》批准了威士忌的合法蒸馏。1824年，乔治·史密斯创建的酒厂格兰威特（The Glenlivet）成为苏格兰第一家申请并取得合法消费烈酒答应证的威士忌酒厂，一段传奇就此拉开大幕。
为什么说威士忌蒸馏的合法化关于苏格兰威士忌的历史至关重要呢？由于它不只改动了原本作坊式的私酿消费，使得酒厂的范围和效率都大幅进步，也让诸多威士忌消费上的新工艺都有了用武之地。一种新的威士忌降生了。 说起斯佩塞，我们今天依旧会提起花果香。这种花果香为主导，口感柔顺丝滑的威士忌便是来自格兰威特酒厂的创举。这种花果香的威士忌作风一举打败了当时主流的厚重、浓郁型威士忌，成为持续至今天的斯佩塞产区意味。
格兰威特的胜利自然引来一众酒厂竞相模仿，乃至“Glenlivet”这个名字成为斯佩塞威士忌的别号。19世纪60年代，这个头衔被加到各个酿酒厂的名字上，从利维特河一路远至埃尔金，这让当时曾经注册了Glenlivet商标的史密斯家族感到恼火。 1881年，乔治的孙子乔治·史密斯·格兰特（George Smith Grant）起诉了运用Glenlivet名字中的公司。三年之后的1884年，史密斯与其他酒厂达成协议，只需史密斯的酿酒厂能够称自己为Glenlivet，其他人则能够将酒厂名字与“-Glenlivet”连字符衔接起来。多年来有26家酿酒厂曾这么做，而只需那个我们熟知的格兰威特是独一的“The Glenlivet”。
不外一众模仿者无法模仿的，是格兰威特无所畏惧，不时创新的肉体。翻看威士忌历史，你会发现格兰威特既是调和威士忌开山祖师安德鲁·亚瑟（Andrew Usher）运用的原酒，也是二战之后率先看中美国市场的单一麦芽威士忌先驱。 创新肉体渗透在格兰威特的每一处：经过扩建和创新，格兰威特往常是斯佩塞最现代的蒸馏厂之一；全新瓶身和品牌形象推翻人们对单一麦芽的呆板印象；开创多样的品鉴方式，契合更受欢送的调饮方式和饮酒场所。
在漫长的历史进程中，格兰威特的风味也在不时进化。格兰威特的制酒团队持续着乔治·史密斯的创新肉体，精心于蒸馏技术和威士忌的工艺，运用波特酒桶，雪莉酒桶和干邑酒桶等等来自世界各地的桶型熟成酒液。 今年6月退休的格兰威特前酿酒巨匠艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）曾表示他的职责就是保障威士忌一直以相同的高质量消费，并且一切新产品都反映了着个性和深度。为了抵达这些目的，制酒团队需求从样酒库上万种酒液中，不时甄别、优化、品鉴、选择出优质的威士忌。为格兰威特的经典花果香气，发明出更芬芳、更多层次的风味，实践上也是在推进着格兰威特的威士忌不时前行，不时发明。
斯佩塞经典的花果香是威士忌书本、课程和很多喜好者为格兰威特打上的标签。不外威士忌的世界一日千里，在近几年更是变更飞快，格兰威特的威士忌也曾经进入了新的篇章。随同着格兰威特的品牌升级，格兰威特的21年和25年作为“风味发明系列”换新上市，不只具有新的包装，更具有了新的风味与个性。
格兰威特21年 WHISKY 格兰威特过去的21年“Archive”可谓是现代斯佩塞作风的经典之作，而此次“风味发明系列”对21年的格兰威特中止了重新想象。
过桶（finish）是近二十年来威士忌行业十分普遍的做法，概括来说，过桶的效果就是使威士忌如虎添翼。新版的格兰威特21年的过桶熟成运用了初填奥洛索雪莉桶、法国特朗赛橡木干邑桶以及单一年份的茶色波特桶。仅过桶这一环节而言，三种橡木桶的运用就十分考验制酒团队对风味的了解和把控。 新的格兰威特21年不只仅是需求好喝，更要比经典的“Archive”有所超越，可想这是一个绝不简单的任务。但格兰威特还是选择了开辟新的天地，经过精密的工艺和过桶在风味和质量方面树立了新的规范。新版格兰威特21年带有芬芳果香和香料气息，标记性的柔顺口感下，演绎出葡萄干、肉桂等多种层次。 格兰威特25年 WHISKY
2007年发布的格兰威特25年“XXV”也是酒厂的经典酒款，在当年也运用了过奥洛索雪莉桶的工艺。而“风味发明系列”的新格兰威特25年则改用了初填PX雪莉桶和法国特朗赛橡木干邑桶，从而带来与过去不同的风味。 PX雪莉桶使得威士忌会比过去更为甜美，干邑桶的运用则是添加果干气息。最终，你能在新的格兰威特25年里感遭到成熟无花果、血橙、烤菠萝和细腻的香料辛香。 格兰威特巨匠杰作系列 卷一 1987 WHISKY
除了新款的21年和25年，格兰威特还在中国市场独家推出了“巨匠杰作系列”的第一款格兰威特1987。这款威士忌全球限量1400瓶，酒龄34年，仅在中国市场出卖。除了高年份和高颜值外，这款酒的工艺相当有意义。 格兰威特1987采用了双桶熟成工艺，先是在传统橡木桶中陈酿16年，尔后转入法国特朗赛橡木干邑桶中中止至少18年的陈酿。放眼整个苏格兰威士忌行业，这种超长时间的二次桶陈都十分稀有，极具珍藏与投资价值。
这种共同的过桶工艺也展示了酒厂制酒团队的创意与匠心。在威士忌具有格兰威特标记性的风味之后，后续在干邑桶中的陈酿为酒液带来了异域的果脯气息和香甜蜂蜜，油脂感的坚果混合温和辛香。 三款高年份的新威士忌足以表明格兰威特依旧在不时创新。新瓶装新酒，不只代表着酒厂满满的诚意，也表明斯佩塞的威士忌正在走入一个全新的时期。
在高年份威士忌之外，格兰威特的常规产品也值得你再次关注。假如你对威士忌刚入门，或者有日子没有品饮来自格兰威特的威士忌的话，我们会引荐你尝试过干邑桶的格兰威特14年。
格兰威特14年和上面引见的三款高年份威士忌一样，都运用了干邑桶。这是近年来威士忌世界里十分抢手的桶型，以至成为波本威士忌也追捧的对象。而格兰威特+干邑桶的组合，无疑就是你了解当下斯佩塞威士忌的好选择。 干邑是比威士忌历史长久的烈酒，在过去的一个多世纪的时间里，也是苏格兰威士忌主要的竞争者。当干邑以过桶的方式加盟威士忌世界时，就好比烈酒范畴里呈现了足球世界的“银河战舰”。
格兰威特关于干邑桶的运用曾经相当成熟，由首席蒸馏巨匠与首席调和巨匠团队把控干邑橡木桶与格兰威特标记性作风间的均衡，这款格兰威特14年具有丰满且浓郁的风味。甜美的葡萄干、蜂蜜再加上橡木带来的辛香和一丝白兰地香气与格兰威特的文雅花果香融为一体，一定会为你带来标新立异的风味之旅。 格兰威特的细致与均衡，遇见干邑的文雅与甜美，将为你解锁全新的风味世界。或许这瓶格兰威特14能让你体会到，原来斯佩塞的花果香不止有一种表示方式。只需你和酒厂一样在坚持探求，威士忌就永远无限可能。 了解格兰威特的风味新世界
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