陕西这块淳厚的黄土，因地域不同，民族不同，物产不同，气候不同，构成了它丰厚奇特的习尚习俗，而各地的小吃正是这种习尚习俗的一种表示。
据统计，西安的小吃有200多种，是中国小吃种类最多的城市之一。“八百里秦川黄土飞扬，三千万人民呼啸秦腔，调一碗黏面得意洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”这种麻中辅辣，淋漓尽致的饮食文化正疾速扩张。
前段时间热播的电视剧《那年花开月正圆》 赤果果的一部陕西美食大片 肉夹馍、凉皮、甑糕、羊肉泡馍、水盆羊肉 ...... 应有尽有
陕西美食可是曾经彻底降服了霸气的娘娘
正由于陕西美食真实太美味， 所以我们的娘娘从开拍起就不时为陕西美食猖獗打Call！ 我们来了 而在湖南卫视热播的我们来了 将汪涵、吴秀波、关之琳、蒋欣、 陈妍希、唐艺昕、宋茜 ...... 齐聚西安 经过镜头， 将西安的历史、文化、美食 在全国人民面前精彩呈现
极具陕西风味的特征美食 色香味俱全 以至让嘉宾们依依不舍于其中 遗忘了自己的任务
但纵使西安美食多种多样，也还得从一块“平淡无奇”的馍开端我们的美食之旅…… 一块看似不起眼的馍 却是西安人离不开的主食 说起西安小吃就不得不说到馍！馍是陕西人最喜欢的主食，也是很多西安小吃的主料。以馍为基础，陕西人将它变幻为各种诱人美食。 肉夹馍 - 两种食物的绝妙组合
在西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合——馍和腊汁肉。馍用火烤制，参与三十多种调料慢火熬制而成的肉，咬上一口满口留香。
馍充沛吸收了肉汁的香味，肉则均衡了馍的油腻。两种看似独立的食材，却被分离在一同，幻化成了一道“美味”。 羊肉泡馍 - 欲得美味，先要掰馍
每天清晨，古城西安是被那一嗓子华美的秦腔吼醒的。在早起的老西安人的习气里，除了在城墙跟下听一段原汁原味的秦腔，还要吃一碗料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍（又称：羊羹）！在回民街上的老刘家，还保存着早餐卖泡馍的传统，每天早上狭窄的店面里，高朋满座、济济一堂。
而作为一名老西安，一定深谙掰馍的诸多考究。“一掰二，二掰四，然后掰成黄豆粒大小就能够了”，一个巴掌大小的馍掰碎需求十分钟，然后淋上鲜香扑鼻的羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、 臊子面 - 酸辣香诱人
用大肉臊子（肉末）、黄花、木耳、胡萝卜等烹制成热汤，然后浇在煮熟的手擀面上而成。滋味辣香诱人，“薄”、“筋”、“光”、“煎”、“稀”、“香”，是考量一碗臊子面做的能否地道的规范。前三个字是指面条要擀得又薄又筋道还得润滑，后三个字则指汤要多。
biangbiang面 - 一大碗裤带面，爽
作为陕西十大怪，“油泼辣子biangbiang面”的名声自然不比臊子面小。一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里高兴起舞，biangbiang地击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成，
洁白如玉的面条，配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块，撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱，热油一泼，香味四溅。 油泼面 - “呲”的一声，香气冲破天际
面宽油香，霸道凶猛，烧热滚烫的油“滋啦”的一声，香味四溢！
一碗好的油泼面观之地道且浓烈，品之粗鲁又尽兴，并且辣子一定要多放！ 摆汤面 - 吃面，需求一份仪式感
摆汤面与普通面吃法不同，最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃。
形容摆汤面，有这么一句口口相传的民谣：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里筋又绵，咽到肚里香半年”。这碗看似平淡的汤和面，却是特别珍惜的美味！
喷香扑鼻的西安菜 是记忆中挥之不去的诱人美味 葫芦鸡 - 长安第一「味」
葫芦鸡表皮完好、黄亮诱人，入口皮酥肉嫩、香烂味醇。经过清煮、笼蒸、油炸三道基本工序，最后参与花椒盐佐食。端上来香气扑鼻，却依旧坚持着鸡的整形，是一道兼具观赏和美味的佳肴臻品。 水盆羊肉 - 错季美味，陕西人的“六月鲜”
“做水盆羊肉，要用肥瘦相间的上好羊腩，除了寻常调料，还要加杏仁去腥，直煮到骨酥肉烂。水盆羊肉考究汤色清透，肉质鲜醇。普通人吃羊肉是用于冬季进补，而水盆羊肉最好是农历六月上市，陕西人称为'六月鲜'。
一碗如火如荼的的水盆羊肉，香气四溢，肉炖得烂又不散，汤美得不得了！搭配一只刚烤好的馍，又脆又香，能够夹着肉、能够就着汤，一碗，顶饱！ 烤牛/羊肉串 - 西北要冲，肥美的大块肉
俗话说“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，心里难过吃烧烤，由于没有什么烦心事是一顿烧烤处置不了的；失恋了吃烧烤，由于要化悲痛为力气......烧烤曾经成了西安人一张无法复制的名片。
八宝粥 - 四溢玫瑰香，铺满瓜子仁
在这里特别将回民街的八宝粥单独拎出来讲一下，满满的玫瑰香气，上面还铺了一层剥好的瓜子，入口后很香甜。一碗下去，真实满足。
陕西的美味 就算让有一套连续说上 三天三夜也无法全部说尽 所以，无妨带上你的胃 亲身尝尝 感受下美食的魔力吧~ |
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