西班牙火腿被公以为“西班牙烹饪的奇葩”并将其作为朴素品 ...

西班牙火腿被公以为“西班牙烹饪的奇葩”并将其作为朴素品引入中国：

火腿系列到这篇就终了啦。由于本号的一些历史缘由，就不放置办链接，也不放置办渠道了。想知道的同窗能够留言。

火腿如何保存？

腌制食品发明之初，就是为了方便长期保存。但是，今日我们吃火腿不是由于长途旅游途中需求弥补点蛋白质，而是我们希望能够享用火腿的上乘风味。

所以无论是何种包装、何种渠道置办的西班牙火腿产品，都倡议放进冰箱冷藏贮存，并尽早食用。切完片的火腿，无法继续展开风味，只会迟缓氧化。

整腿的状况较为复杂，可咨询卖家。

火腿名义的白点是什么？

切片火腿名义的白点是酪氨酸结晶，而非霉斑。长时间的熟化过程使火腿产生了解朊反响（蛋白质合成），酪氨酸结晶物是火腿经过长期熟化的产物。结晶的存在，阐明火腿在理想的恒温恒湿环境中熟化，证明其质量上乘。

西班牙伊比利亚黑猪火腿是上天对人类的恩赐，是西班牙人发对世界美食的最大贡献。丰茂的橡树林，独有的猪种、绿色的养殖过程、传统的腌制工艺方能孕育出如此美味：瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，如大理石花纹般美丽；芳香扑鼻，鲜甜醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣。假如没有尝过，你可能永远不会置信，一片火腿竟能给你带来这样的高兴和享用。西班牙火腿，不光从片火腿到吃的整个过程有如仪式般的文雅，由于火腿的质感和带着浓郁橡木的滋味更让人感到这是世界上无独有偶的享用。伊比利亚火腿可谓火腿中的传奇，其芳香扑鼻、鲜甜醇厚,火腿的质感和带着浓郁橡木果滋味，如此浑然天成的佳肴深得全世界食家的喜欢，让其成为全球美食喜好者心中的生火腿之王。

西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不只制造周期长，而且片火腿也十分考究。只需专业切片，才干做到油花平均、薄如纸片，构成入口即化、两颊生香的至高品味。用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间平均布满了好像和大理石花纹一样甘美的脂肪，用拇指和食指抓起来整个放到嘴里，在口中化开好像一个丰满的亲吻。

伊比利亚火腿名义给人干涩的错觉，招致很少人会对它们一见钟情。但是一经切开，共同的香气四溢。渗油的名义，让人有马上啃一口的激动。肉色绯红，肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪，如云环绕，肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。顶级制品的外观则更像一件艺术品。

西班牙火腿全程恒温恒湿熟成，意味着产生毒素和有害微生物的风险大大降低。Bellota 黑猪以橡果为食，橡果中的 Omega-9 脂肪酸被黑猪吸收并贮存在其脂肪中，呈现出美丽的霜降纹理。因而，伊比利亚黑猪有“奔驰的橄榄树”之称。（西班牙人的修辞也是蛮蠢萌的）

和其他火腿产品相比，西班牙火腿的含盐量最低，仅有2.5%，作为其他火腿产品的替代品，能够降低患心脑血管疾病风险。

西班牙火腿为什么那么贵？

供需决议价钱咯，又要扯微观经济学啦！

真正由伊比利亚黑猪做成的火腿只占了西班牙火腿市场产量的10%，年产量大约80万只腿，其他90%的火腿都来自于不同种类的白猪。

Bellota 等级黑猪生长迟缓。黑猪特别喜欢吃橡果、香草、树根和橄榄等，并在这个时节长肥。橡树每年只需四个月结果，而每只猪平均吃九斤果才干长一斤肉，也是其成本昂扬的缘由之一。

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