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有哪些特别美味的秋季时令美食？

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wanhuLee 2023-2-16 19:09 引用

谢邀了秋天本就是充满美食的季节。在找足各种理由狠贴了阵秋膘以后，清新鲜嫩野菜的诱惑，又勾起吃货的念想。因此会在某个周末，突然乘兴而起去到山野，捧着大把挂着剔透露珠的野菜回家。确实的新鲜美食。据说，秋天的野菜在吸收了夏季充足阳光之后，更有利于秋冬寒冷季节进补。虽然听起来玄，还不科学，但是心情还是莫名地开朗。传统思维的影响，还真是很大啊(*^▽^*)。所以说吃货是一种不可理喻的物种，也挺有道理的。（以下内容的图片盗自网络，侵删）马齿苋不少地方叫马屎汉。但请注意这是方言读音，字不是这样。至于是哪几个字？就抱歉得很啰。马齿苋加香油凉拌，或者包饺子，都很好。

鱼腥草折耳根的名头不小，但最近出的都不是啥好名声。不过谁让咱们是不讲道理的吃货呢？喜欢吃就是喜欢吃。哈哈。

秋葵现在的秋葵基本人工栽种，偶尔出现类似放养跑山鸡般的“野生秋葵”，也就当野生了。不过总觉得野生的口感也不见得优于栽种。蒜蓉蒸秋葵是最爱。

蕨菜蕨菜打理起来有些麻烦，取脆嫩部分，撕掉带绒毛的表皮，吃起来口感才好，最好简单凉拌。

野藠头有说叫野葱。记得小学课本上说，野葱又苦又涩，后来发觉编课本的真是戏精，真的！以四川的水豆豉调和，稍稍腌制入味，是下饭神器。唯一缺点是吃后的效果不亚于吃蒜。

蒲公英故老相传蒲公英能够去湿热，连续食用效果更好，不要觉得是中医理论就不靠谱，还真有人吃出了效果的。

蓬蒿茼蒿菜，最喜欢地吃法，熬锅油花满满的鸡汤，或者是大骨汤，在沸腾的锅中将茼蒿一撩，蘸上蘸料吃。

秋天的菠菜水灵灵的秋天的菠菜无疑是很美好的------

皮一下(;)=3=3=3
奢侈品回收 2023-2-16 19:08 引用

要说金秋十月，最好吃的非板栗莫属了！软糯营养又应季，儿子老早就开始馋了，就等着时节一到，让我做给他吃。所以我就做了这份看上去清新，吃起来温暖的山药栗子饼。香甜粉糯的胖板栗全炒成细腻的栗蓉，最后用山药包裹起来，香甜可口超应季！

不用二次蒸煮，只要随手一包就好了，不管外面有多冷，在家吃着这份自制栗子饼，总觉得心里超暖。说真的，这么细腻又软糯的口感，不怕宝宝嚼不碎、咬不动！既能和胃健脾，吃上两个还能增强饱腹感，再加上同为调理脾胃的山药，这饼真的不要太赞。这次的食材量我一共做了4个小饼，和娃一起刚好够吃~
★ 山药栗子饼 ★

https://www.zhihu.com/video/1168172030246711296
> 食材清单 <山药150g、熟板栗70g、牛奶（配方奶）50g、黄油8g 辅料：熟白芝麻 > 参考月龄 <10个月以上，对食材不过敏的宝宝> 烹饪步骤 <▼

1.山药去皮，切成小块。*山药在去皮切块的时候一定记得戴手套，防止黏液溅在手上会过敏，山药可以替换成等量的土豆、紫薯、南瓜等食材。
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2.山药块放入蒸锅内蒸20分钟。
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3.熟透后取出，捣成泥状。
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4.熟板栗放入料理机内，加入牛奶或冲泡好的配方奶。*我直接用的熟板栗仁，如果你家里的板栗是生的，可以用高压锅，或者水煮的方式做熟，然后去壳。
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5.启动料理机，将食材搅打细腻后倒出。
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6.锅中放入黄油烘至融化，再加入搅打细腻的栗蓉。
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7.开小火翻炒3-5分钟，至栗蓉成堆后盛出。如果家有大宝宝爱吃甜，你们可以在栗蓉中少加点糖。
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8.取一团捣好的山药泥，放在手掌中搓成圆球，再按压成饼状。
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9.山药饼内包入炒好的栗子馅，收口成圆形，再轻按成饼状。
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10.最后裹上熟的白芝麻，两面蘸匀，不用芝麻椰蓉也好吃！
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这样我们自带太热香甜味道的软糯栗子饼就完成啦。因为山药和栗蓉都已做熟，所以就不用再二次蒸煮哦~
奢侈品回收 2023-2-16 19:08 引用

一想到秋天能吃蟹黄汤包秃黄油炒膏蟹，我就心潮澎湃！秋风起，蟹渐肥，准备搓搓小手等吃蟹啊哈哈哈哈。要去菜市场挑最张牙舞爪的大闸蟹，五花大绑带回家，吸蟹黄吃汤包熬秃黄油拌白米饭...丰腴的蟹黄蟹膏啊，是秋天里最汹涌的爱！

大闸蟹，是属于秋天的风物诗农历九月，大闸蟹将将冒出了头，一只只活蹦乱跳。

最适合烧锅水，拿来清蒸清蒸清蒸。挑腹肚丰满的雌蟹，掀开壳，下面囤积着大块结实的蟹黄。

抿到嘴里，有微微的粘与明媚的甜，光是看着都要动心了！

蟹腿也紧实，用筷子一戳，就是极为天然的「蟹棒」。

公蟹可以再等段日子，等到蟹膏丰厚，掰开就能见到满满诚意。

吸一大口，让黏润的口感和蟹油特有的香气包裹着我，不想和它们分开。

蟹螯可别扔啊啊啊啊，里面的肉是真真细嫩！

秃黄油值得独占一个版面！
秋蟹正当季，做一罐秃黄油才不辜负这个丰收的季节！集中拆卸十几只蟹黄蟹膏以油熬制，满屏暴击，扛不住啊扛不住。

前有三虾面，后有秃黄油，苏州人可真是吃得精细啊！
黄澄澄，金灿灿，这才是秋天应该有的颜色嘛。

一丁点杂质都没有，包括蟹粉。
第一勺必须要空口挖着吃，每一口都是粘住嘴巴的丰腴浓香，超级幸福。

顺便拆个蟹粉，左刮刮右刮刮：

不知不觉，又能收获极其鲜甜的一大筐。

用熬秃黄油剩下的油，小火煸炒蟹粉，蟹油的醇厚香气慢慢将其浸润。

咕咚咕咚冒起的小泡似乎在说：快来吃我呀快来吃我呀~~
好了，现在你也是拥有秃黄油和纯蟹粉的人了呢（骄傲脸！

配米饭，拌面条，炒豆腐。

舀一勺，会在深夜里闪闪发光。

蟹壳也有用，可以滑个蛋，用蟹斗装，加点米醋，哎哟那个香喂~

花式吃蟹，总有一个能戳中你最好直接飞到靖江，吃当地最有名的蟹黄汤包，打开就是满满的蟹的精华。

get一只会摇摆的蟹黄汤包。或者只用最简单的葱姜炒就很美妙，用手抓着吃，手指上的酱汁和蟹味也不放过，吮得咂咂有声，香！

豆酱焗膏蟹，膏蟹盖里的蟹黄，焗得又香又有咬劲。

挖下一大块，埋进粥里，连米都吃出了蟹的香气。

鲜甜无比的咸呛蟹，浙江人民下酒都离不开它~

品尝绍兴人都爱吃的下酒菜。吸溜一下，膏黄入口即化。

台州吃到的炒膏蟹，壮实饱满，佐了黄酒增添香气，好吃到想转圈圈

  诚意满满的台州膏蟹青蟹也正是膏肥体壮，和花螺一起醉卤，咸甜和酒味搭配得醇厚又得宜。

  闻佳老师超喜欢的膏蟹醉花螺。不然自己下厨，做一道酒酿蒸蟹。

蟹壳翻开，就是满满的幸福：

梭子蟹也很圆满了，简单蒸一蒸：

翻开蟹壳：

大块鲜嫩的蒜瓣肉，新鲜又入味。

或者煮个粥，连米粒都带着蟹油香：

最爱的还是杭州吃到的番茄梭子蟹豆腐煲，汤鲜豆腐嫩。

今年已无长假可以期待的遗憾就让极致鲜美的秋蟹来弥补吧~
奢侈品回收 2023-2-16 19:07 引用

青岛九月开海梭蟹正是最肥美的季节

如果去农贸市场买回来，也就是十几元一只，简单蒸着吃。物美价廉！
奢侈品回收 2023-2-16 19:06 引用

旧日回答：成都的秋天十分湿冷，十月中下旬，空气都是黏重黏重的，我的同事在宽窄巷子尽头的一个天桥下面，拉我们去享受一下冷天气来临时的甜美。那是个卖零食的地方，有各种锅巴，花生，红薯片，糖炒栗子，小小一角充满了零食混合才有的那种独特感觉——随时都在铲得咯咯响，奇异的热香满屋子回荡。
我同事带我径直冲向糖山楂的店，据她说这东西一年就卖这几天，她已经等了整整一年了。
十五块钱一袋的糖山楂，用白白的纸盒子装着，老板递给我们的时候，纸盒子还能把手温热一会儿。山楂裹着白白的糖霜，糖霜挂得很有技巧，微微的镂空，可以看到殷红的山楂皮。红色和白色相互衬托，红得更艳，白的更净，简直就是雪里红的写意。
用小牙签扎一颗喂在嘴里，糖霜脆脆甜甜的，甜里面藏着的酸在山楂绵软细腻的口感中释放出来，这一缕缕细若游丝的酸，越发显得糖霜又甜又暖。舌尖的一抹幸福，让心尖上多了一朵美美的云。
我们穿行在宽窄巷子中间，人来人往，匆匆忙忙，但是我们手捧着这样一份小小的满足，就像拥有了整个秋天的味道一样。