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欧洲各国的代表美食有哪些？

评论 (5)|发表评论

名表鉴定大师 2023-2-17 10:42 引用

亲爱的去巴黎又吃康师傅泡面？天啊！简直暴殄天物！欧洲太多扎心美食啦！！！我曾去欧洲也会天天吃黑暗料理但当我享受到欧洲真正的美食后我才惊呼：我曾去了假的欧洲！！！

流量预警...下面8种美食每一样都要冲击你的三观
NO.1 加利西亚章鱼||Pulpo a la Gallega亲爱的路过西班牙西北海岸的加利西亚，千万别错过当地餐厅随处可见的章鱼料理。

西班牙大厨会将章鱼煮熟后，剪成小块，撒上橄榄油、红辣椒粉等调料，放置于煮熟的土豆块上，用木盘呈上。

接着，加上一点点柠檬，再配上一瓶加利西亚白葡萄酒。口感柔软而不失韧劲，让人欲罢不能。另外，加利西亚海鲜做熟后大多没有浓郁的腥味。

推荐尝鲜区域：西班牙加利西亚（Galicia）

NO.2 佛罗伦萨牛排||Bistecca alla Fiorentina该牛排选用的是意大利托斯卡纳地区特产的奇亚那“种牛”，牛排上会涂满盐、胡椒、橄榄油用木炭烤制成，以柔嫩多汁的口感著称。

前年我在百花大教堂附近吃过一回，味道太棒了！！！简直要吃到灵魂深处。一个出售佛罗伦萨正宗T骨牛排的餐厅侍者绝不会问你要几分熟，因为正宗的佛罗伦萨T骨牛排绝对不会超过三分熟。

推荐尝鲜城市：意大利佛罗伦萨

NO.3 德国碳烤猪肘||Schweinshaxe德国特别流行吃各种口味的猪肘，最迷人的是南北分庭抗礼的南方碳烤猪肘和北方盐焗猪脚。

今天我们只谈碳烤猪肘，传统的猪肘做法是先用啤酒和盐腌制并抓揉猪肘使入味，然后先蒸再烤。这样既去除了油脂，又保留了猪肘的胶质和水分。猪肘的表皮酥脆口感，而且里头的肉软嫩又不油腻，肉质鲜美、松软多汁。搭配德国的酸菜，相当美味。

（制作中的德国碳烤猪肘）碳烤猪蹄在德国南方特别受欢迎，因为在物质匮乏的中世纪，一支烤猪蹄可以成为当地村民通过扑克游戏，经过一整天的激烈角逐，最终由胜利者获得的“奢侈品”，当年谁享受了一顿烤猪蹄，能傲娇大半年。

推荐尝鲜城市：德国慕尼黑

NO.4 荷兰鲱鱼||The Dutch herring看到这份“黑暗料理”，估计许多小伙伴哑然失笑。但它是荷兰历史上700多年来的国民级美食，相当于中国“长沙臭豆腐”，闻着臭，吃着香，而荷兰鲱鱼初看起来也有些难以下咽，但鱼肉入口后，那种极致的香味会让你每个味觉集体尖叫。

鲱鱼体呈流线型，这种鱼身体侧扁而长，背部灰黑色，两侧银白略带绿色，体内多脂肪，营养价值高。

（超市里的生鲱鱼）荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋葱生吃！！！生吃！！！生吃！！！

这些鲱鱼都是先用盐腌过一段时间的，吃的时候，用手指拿着鱼尾，鱼头向着嘴巴，大口整条吞食。来，我们一起：Eating herring!!!

推荐品尝区域：阿姆斯特丹、鹿特丹等

NO.5 法兰西贻贝料理||Moules贻贝（汉语拼音：yi bei）味道极鲜，营养价值丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。深受法国人的喜爱，而中国也有该品种，其产于浙江、福建、山东、辽宁等地。

在法国，如果你去普通小餐厅吃贻贝，一定要搭配薯条一起吃，而且价格超便宜。

但如果你在米其林等中高端餐厅吃贻贝，价格会稍微贵一点，但你会享受到鲜嫩的贻贝配上酒香浓郁的白葡萄酒汁，再搭配欧芹和黄油的香气，令你一整天神清气爽，回味无穷。

推荐尝鲜区域：全法兰西

NO.6 冰岛羊肉汤||Icelandic lamb soup冰岛料理尽显极简主义精髓，其美食大多不用太多油、调味料，而是尽可能保持食物的原味。但是食物分量和价格相比美国、中国，要少得多，并且贵很多。

冰岛比较普遍的是海鲜和羊肉，岛上的羊肉肉质鲜美，大多选自冰岛自产的羊，做出的羊肉汤，没有羊膻味。在寒冷的冬季，喝一口羊肉汤，你会感受到暴风雪之后的温暖。

（摄于冰岛冰湖附近）推荐尝鲜区域：雷克雅未克、火山口等地

NO.7 芬兰鲑鱼汤Finnish Salmon Soup芬兰附近海域特有的高品质鲑鱼混合着奶油熬煮而成，这道奢华的鲑鱼汤营养又美味，口感温润，富含乳香味。它能让你在寒冷的冬季如沐春风。

推荐尝鲜城市：芬兰赫尔辛基、图尔库、波里、瓦萨

NO.8 塔林熊板烧||Tallinn bear meat这是一道长腿欧巴巨多的北欧国家“爱沙尼亚”从中世纪流传到现代的传统佳肴。

熊板烧吃起来，肉质像偏硬的火腿，即使熊肉煮熟了，在肉上加黑胡椒,配酸奶油、萝卜、烤苹果和酸泡菜，你也能闻到浓郁的特殊香味。

（摄于塔林某餐厅）推荐尝鲜城市：爱沙尼亚塔林

欧洲真的只有黑暗料理吗？今天我们的小仙女们和男神们吃了这么多美食，要不要回馈一下你们的食后观感啊？其实欧洲还有很多好吃到让你欲仙欲死的美食，曾经我们老喊着“黑暗料理”，实际上更多出于我们对陌生事物的不了解。

今天，我希望大家和我一起，停止偏见！停止批评！停止一切任意贬低异域美食的行为。吃遍全世界才能对的起自己的人生，来！消灭外国美食！先从伦敦开始，红遍网络的龙虾餐，点ta，就能预定！英国Burger & Lobster龙虾餐预定服务（世界顶级网红餐厅）最后，真的有哪一种美食可以代表一个国家吗？我看不见得，在欧洲甚至每个城市都有独特的美食。
wanhuLee 2023-2-17 10:41 引用

·西班牙说我有海鲜饭，我还有蘸巧克力酱的小油条。·葡萄牙说海鲜饭我也有，我家的海鲜饭跟你不一样，我家用安康鱼来做更好吃，但我不吹这个，我吹蛋挞，马介休球。·意大利说行了垃圾们，代表性我意大利面和披萨全世界无人不知无人不晓。岳云鹏:“我不知道，我只知道打卤馕。”·法国人拿出了焗蜗牛·法国人拿出了法棍·法国人又拿出羊角面包说:“不光我们，对美食同样高品味高追求的中国朋友也喜欢，不信你们可以问小平爷爷。”·法国人拿出了罗勒烤羊排·法国人拿出了香煎鹅肝·法国人拿出了可丽饼，马卡龙，鞑靼牛肉...法国人被众人拖下去打的半死。·英国人拿出炸鱼薯条，日常被群嘲。·比利时人拿出了华夫饼和炸薯条，并恨恨地瞪了一眼半死的法国人。·荷兰人带着小甜饼和炸肉卷笑嘻嘻走了过来。·芬兰人看着自家的十几种鹿肉菜肴高兴的合不拢嘴。·丹麦人看着魔鬼太阳，最终举起了曲奇饼干。·梵蒂冈表示我买不了菜给大家烹制，签证没办好。·瑞典人送上肉丸子。·挪威人拿着几袋烟熏三文鱼，并鄙视地看了看其他人。·德国人一边啃着猪肘子，一边给大家发放香肠啤酒。·土耳其人对德国人表示猪肉佬滚，被大家踢出。·瑞士人忿忿地踢开瑞士卷抱起了奶酪火锅。·捷克人把手伸向炖牛腩，被斯洛伐克人一把抓住。·爱尔兰人跳着说还有我还有我，被英国人摁回去。·波兰人拿出了饺子，意大利和俄罗斯表示呵呵。·乌克兰人拿出了萨洛，被俄罗斯缉毒局逮捕。·立陶宛人拿出了熏红肠对远方的中国人打了个招呼，然而在看到一脸不爽的俄罗斯人后又换成了豌豆稀饭。·俄罗斯人拿出了罗宋汤，大列巴，汉堡排，饺子，红菜汤...其他欧洲人对俄罗斯人说：“你个亚洲人在这凑什么热闹？”俄罗斯人沮丧地转头，只见远处的中国人一边卷着甜面酱葱丝烤鸭片一边说:“你个欧洲人看我干啥？”
wanhuLee 2023-2-17 10:40 引用

肉菜浓汤之于法国，就像烤牛肉之于英国。一锅内容丰富的炖肉，加上香菜调味，再用腔骨和蔬菜根调至浓稠，就似乎囊括了高卢文化的精华。
跟一家法国人坐在餐桌旁吃周日午餐，你就会发现有种东西散发着如此浓烈的气息，如果不是自由，那就必然是平等与博爱。这道菜传统上是用一口大锅炖煮的，非常适合多人分享；再者，这道菜用简单却美味的食材就能烹制，人人都能吃得起。
然而，肉菜浓汤并非一直以来就是这样一个社会平等的缔造者。随着时间的推移，不仅它的消费者的背景发生了巨大的变化；在其历史的很长一段时间内，它还一直是社会经济不平等的标志，也是政治分歧的避雷针。
肉菜浓汤的起源现已无从考证。尽管罗马人曾做过类似的食物，它最早却只能追溯到 12 世纪；即使在那时，其细节也知之不详。不过，可以肯定的是，在初期，它就是一道简朴的家常菜，是穷人的美食。
最初，这道菜并没有固定的食材。肉的种类各不相同。在乡下，普通家庭都得靠自己饲养的牲畜获得肉食，因此主要用猪肉（通常是咸的），培根，或者较为少见的鸡肉来烹煮此菜。在城里，由于有更多便宜的切好的肉售卖，人们也用牛肉制作这道菜。用的蔬菜却几乎是相同的。虽然大家都喜欢用带根的蔬菜——比如胡萝卜、欧洲萝卜、白萝卜和带根芹菜——但也会用卷心菜，扁葱，甚至花菜，主要取决于时令和地区。这些食材没有一种是高档的：肉通常只是边角余料，而蔬菜也常常是收上来放了很久的。
然而，正如这道菜的名字（「火上的锅」）所示，烹制的方法总是相同的。在中世纪的法国，大多数的农家都只有一个炉膛，多数日子里，这个炉膛中总是烧着小火。一个大大的土罐子吊在钩子上或者放在炉膛的一角。早晨，人们往这口锅里扔进食材，再放入水没过食材，然后放在火上慢慢炖煮好几个小时。午餐（在当时来说是一天中最重要的一顿饭）时，人们会吃掉锅里的大部分肉和蔬菜，剩下的浓浓的肉汤会继续在火上炖煮到晚上，作为晚餐。
不过，这道菜可不是每天都能吃到。因为穷人即使自己饲养家畜，也只能偶尔才吃得起肉，肉菜浓汤也只有留在特殊日子吃——在当时来说，也只有在年景好的时候才吃得上。能否吃得上肉菜浓汤不仅成了丰年和荒年的晴雨表，而且还能折射出政府政策的好坏。
贵族气派
然而，到了 16 世纪末期，肉菜浓汤开始发生变化。在宗教战争期间，庄稼减收，瘟疫横扫法国，穷人越发吃不起肉菜浓汤了。与此同时，肉菜浓汤渐渐出现在权贵阶层的餐桌上一一他们中有许多人也因为时势艰难，而发现了这道菜朴素的魅力。使用 App 查看完整内容目前，该付费内容的完整版仅支持在 App 中查看App 内查看
奢侈品回收 2023-2-17 10:40 引用

高赞答案答得不错，但是只覆盖了欧洲的2/3地区，遗漏希腊是一个重大遗憾，我来做个补充，顺便来八卦一下欧洲美食的鄙视链。1，鄙视链顶端的，非意大利和法国莫属。不管我说哪个国家是第一，一定都会有一堆人骂我，所以我就把他们并列了。这是两个可以只为了吃吃喝喝就去旅游的国家，如果只能找出一样美食来分别代表两个国家，对不起，实在做不到。法国美食看重技法，而意大利美食看重食材；法国说我有1600种奶酪，意大利说我的prosciutto独步天下；法国说我的pastry光看看就美不胜收，意大利说我的gelato让你根本就来不及看；法国说我的红酒全球第一，意大利说我的产量最大。。。这种争论毫无意义，只能让人越来越饿，所以，就，吃吧！2，排名第二的当属伊比利亚半岛上的西班牙和葡萄牙。海鲜饭高赞已经提到了，但是其实我更爱的是他们的tapas，小盘摆一桌，酒瓶打开，边吃边聊，聊起性了就起来跳舞，一浪就是一晚上。

3，第三的就是高赞遗漏的希腊美食，这里包括了塞浦路斯和土耳其。这三国在历史上纠缠不清，塞浦路斯的主体民族就是希腊人，而希腊和土耳其也曾经互换人口，这导致他们的食物料理风格趋同。这是希腊的Souvlaki。

这是土耳其的Kebab。

这是塞浦路斯的Sheftalia。

这基本就是一样的好吗（哭笑除此之外，希腊的Gyro和土耳其的Shawarma也是一种东西，就是把烤肉夹到饼里面，配上希腊酸奶食用，解腻还助消化。4，接下来应该排到日耳曼民族了，奥地利和德国。其中奥地利一定要排到德国前面，毕竟是哈布斯堡王朝的根基。奥地利国菜肯定是炸肉排Schnitzel。

以及专门为哈布斯堡王室发明，后来广为流传的苹果馅饼。

德国不用说了，大肘子配酸菜，香肠配啤酒，啤酒节一喝就是一个月，而德国对于世界美食贡献最大的，其实是一种小吃，Pretzel。

主食控则会喜欢德奥共有的Spaetzle面疙瘩。

5，再下面就排到了比利时。比利时最有名的就是华夫饼和巧克力。Waffle这个词一定要配上Belgium才显得正宗有范儿。

但其实，比利时的国菜应该是Moules-frites，酒蒸牡蛎配薯条，不幸的是，绝大部分人会觉得这两道都是法国菜。

6，荷兰菜。一提起荷兰，你最先想到的是什么？对，是奶制品。荷兰高达奶酪是全世界消耗量最大的奶酪之一。同样有名的荷兰特产是啤酒，比如喜力。所以荷兰特别出下酒菜，比如bitterballen，荷兰版干炸丸子。

另外有名的是它的华夫饼干，配一杯咖啡，把饼干放在杯子上捂软，让里面的焦糖化开一些，那口感简直了。

7，波兰菜。波兰这个地方就像马耳他一样，是个四战之地，斯拉夫人，日耳曼人，还有犹太人都深刻的影响了波兰的美食。斯拉夫人的血肠和饺子，日耳曼人的香肠，犹太人的各种汤菜，都贡献出了波兰的特色菜。

土豆洋葱馅饺子

8，匈牙利/罗马尼亚菜系。又是两个在历史上纠缠不清的国家。一战以后，奥匈帝国解体，大片匈牙利的领土最终归属了罗马尼亚。这个地区的菜式主要由匈牙利主导，最著名的就是匈牙利的国菜Goulash。

而罗马尼亚菜除了深受匈牙利影响意外，也体现了很强的犹太饮食传统，比如说白菜卷Sarmale。

9，终于轮到了英国菜，以及非常相似又具有特色的爱尔兰菜。黑暗料理基本已经成了英国菜的同义词，但是作为自成一派的菜系，英国/爱尔兰还是应该在这个名单上占有自己的位置。英国菜除了炸鱼薯条，英式早餐，还有各种暗黑的派，腰子派，羊肉派，羊肉腰子派，仰望星空派。。。作为曾经的日不落帝国，英国菜也受到了殖民地的重大影响，以至于英国人自己评选自己的国菜是Chicken Tikka Masala。

爱尔兰国菜是啥可能各说各话，不过几乎每个饭馆都会卖Irish Stew，爱尔兰炖肉，一般是羊肉。但是要问爱尔兰国酒，那一定是吉尼斯。

爱尔兰的黄油也别有特色，黄油比例巨高。

10，除了一个北欧菜系，欧洲的主流菜系就已经介绍全了。欧洲还有一些国家没有自己的代表美食，其食物深受临近美食大国的影响，不成菜系，在这个单元可以集中说一下。瑞士：地处法意德奥之间，被三大美食中心包围，可惜并没有能产生一种采众家之长的新菜系，基本就是奶酪火锅当家。

还有就是瑞士薯饼，这玩意已经传遍了世界，但是大家都不太知道这其实是从瑞士发源的，市场营销做得着实不好。

卢森堡：法国和德国之间的大公国。你想想你都到了卢森堡了，你为啥不再挪挪去法国大吃一顿呢？当然如果想尝鲜，可以试试这个Judd mat Gaardebounden，猪脖子肉盖豆子。

捷克和斯洛伐克：基本就是奥地利或者匈牙利菜，而且还没人家做的好。不行，实在太饿了，先去吃再更。。。
wanhuLee 2023-2-17 10:39 引用

*.欧洲国家大大小小，一些大国的代表性食物有不少，比如德国就可以举出香肠、酸菜、大肘子、啤酒、蝴蝶脆饼等，更不用说意大利、法国了，而一些小国，本身就没几个人。这里按照公平原则，一个国家出一个代表，大国可能会有些吃亏。*.这里所说的欧洲，范围比地理上的欧洲略广，大致相当于参加欧洲杯预选赛的那些国家。东地中海地中海东部沿岸，是古典时代最发达、最富庶的地区之一。这些地区从罗马时代到奥斯曼帝国时代，大多数时间处于同一个政权统治之下，地理环境相似，饮食也有很多相似之处。

东地中海之希腊菜，Gyros卷饼、烤肉、抓饭、豆泥、葡萄酒及其他

地中海饮食的特点是以小麦为主食，习惯以橄榄油烹饪，并以葡萄酒佐餐。当地饮食受中东和中亚饮食影响，爱吃酸奶（通常带点咸味）、抓饭和烤肉，起源于罗马时代的果仁蜜饼，以及类似的坚果类甜点在东地中海以及高加索、中东等地非常流行。土耳其

土耳其软糖

土耳其位于欧亚交界之地，是个饮食文化丰富的国度。土耳其软糖（Lokum）以淀粉和砂糖制作，加入蔷薇水、乳香、柠檬、坚果等调味。类似的软糖最初来自于伊朗或阿拉伯地区，18世纪后在奥斯曼帝国发扬光大，并传入希腊、巴尔干和东欧各地。希腊

Gyros

希腊的饮食基本和土耳其爱琴海沿岸相近。Gyros是土耳其旋转烤肉卷饼的希腊变种，和它的土耳其祖宗相比，希腊烤肉卷饼的关键区别在于——它一般是猪肉或鸡肉馅的。塞浦路斯

高级餐馆的哈罗米干酪

哈罗米干酪（χαλλομι）源自塞浦路斯，流行于希腊和东地中海各地。哈罗米干酪一般由山羊或绵羊奶制成，不容易融化，因此可以油炸或者烧烤，以代替肉类。高加索

高加索之亚美尼亚菜，抓饭、酸奶酱、芝士、Samosa、葡萄及其他

高加索山脉是亚欧的分界线，这片土地连接了欧亚，饮食习俗介于东欧、东地中海和中东之间，总体来说比较接近东地中海地区。格鲁吉亚

Khinkali

Khinkali起源于格鲁吉亚山区，看上去有点像小笼包。传统的Khinkali以肉末、洋葱、辣椒、孜然等制作馅料，吃法也是和小笼包类似的先咬破皮，再吸汤汁，最后吃掉。为了防止进食时弄破面皮，传统上，格鲁吉亚人是用手来吃Khinkali的。亚美尼亚

Harisa

Harisa起源于亚美尼亚，被认为是亚美尼亚的国菜。传说亚美尼亚的基督教先驱圣格列高利为了给穷苦人民提供食物，制作了这种由小麦以及脂肪丰富的肉类制作的浓粥。这道菜是复活节期间的必备食物，斋戒日期间另有不含肉类的替代版。阿塞拜疆

Dolma

葡萄叶包饭（Dolma）是阿塞拜疆的非物质文化遗产，也是东地中海、高加索和中东的常见美食。这道菜看起来有点像中国的粽子或者百叶包，以葡萄叶或者其他蔬菜叶包裹蔬菜、肉类、坚果、奶酪、巴斯马蒂大米等、搭配芝麻酱、鸡蛋柠檬酱等食用。巴尔干

巴尔干之塞尔维亚菜，烤肉拼盘、复活节蛋糕、肉丸、抓饭、糕点、面包等

巴尔干位于欧洲东南部，当地的饮食融合了中欧、地中海和中东传统，深受奥斯曼帝国和希腊影响。数十年前，巴尔干并没有那么多国家，许多食物流行于巴尔干各地，超越了今日国家的界限。保加利亚

Tarator

保加利亚的饮食中，有大量汤和甜品，和其他巴尔干国家相似，保加利亚人爱喝酸奶。而由酸奶、黄瓜、大蒜、莳萝制作的Tarator汤，是保加利亚很常见的开胃菜，在夏季尤为流行。类似的汤在土耳其、希腊也很常见。塞尔维亚

Pljeskavica

塞尔维亚人爱吃肉，尤其是各种烤肉。以猪肉、牛肉、羊肉糜混合制成的Pljeskavica可以说是塞尔维亚的国菜。这道菜看上去介于土耳其的碎肉烤肉和德国的汉堡肉饼之间，吃的时候一般配上洋葱、奶油酱、薯条和各种小菜。类似的烤肉在波黑、克罗地亚、黑山、北马其顿等地非常流行。克罗地亚

crni riot

克罗地亚位于巴尔干沿海，沿海地区曾长期被威尼斯统治，饮食上受意大利影响较多，喜爱食用各种海鲜。加入墨鱼汁和橄榄油制作的crni riot烩饭是克罗地亚非常有代表性的美食。斯洛文尼亚

truklji

斯洛文尼亚是中欧最早皈信天主教的地区之一，历史上受德语区影响较大，各种各样的香肠以及德式泡菜见证了德国饮食文化的影响。truklji是斯洛文尼亚比较有代表性的美食，由轧制面团填充各种馅料制成，馅料一般有核桃、苹果等，最受欢迎的则是干酪馅的truklji。阿尔巴尼亚

Brek

阿尔巴尼亚人爱吃馅饼等糕点，Brek是其中的代表。Brek可能起源于中亚或东罗马帝国，这是种酥皮馅饼，在阿尔巴尼亚，馅料一般是奶酪、碎肉、洋葱、菠菜、鸡蛋等。波斯尼亚和黑塞哥维那

evapi

evapi是土耳其烤肉的波黑版本，也是波黑的国菜。奥斯曼统治时期，巴尔干的法外之徒（Hajduk）经常用猪油和肉类制作名为hajduki evap的烤串，后来，类似的烤串逐渐由塞尔维亚的莱斯科瓦茨传播至南斯拉夫各地。波黑的evapi一般由牛肉制成，配上洋葱、酸奶油、白干酪等，放在Somun大饼或盘子中食用。北马其顿

Tave grave

由新鲜豆类制作的Tave grave是马其顿的国菜。制作Tave grave，需要先把豆类清洗干净，整夜浸泡，之后放入当地传统的陶锅中慢慢煮熟，多次换水煮沸使其更容易消化。随后加入洋葱同煮，加入黑胡椒、辣椒、盐等调味。黑山

Kaamak

黑山菜深受土耳其和巴尔干各国的影响。作为一个山地国家，玉米是黑山的重要主食之一。Kaamak是一种玉米粥，流行于东南欧各国，黑山的Kaamak主要用玉米、土豆泥、羊奶酪等制作，非常浓稠。中欧

中欧之德国菜，香肠、土豆、泡菜、啤酒、蝴蝶脆饼

中欧是文明融合、自然环境各异的交界地带，从阿尔卑斯山到匈牙利草原，从日耳曼人到马扎尔人，中欧的每个国家都有其著名的代表性食物。总体来说，中欧气候的大陆性特征比较明显，饮食中水产比例相对较少，肉类以猪肉和牛肉为主，普遍都喜欢喝酒。德国

香肠配酸菜，德式吃法

德国有1500多种香肠，可以说，香肠是德国食物的象征。各式各样的香肠中，最常见的就是用猪肉碎肉制作的Bratwürste。香肠可剪可烤，在德国，一般配酸菜或者土豆泥食用。奥地利

维也纳炸肉排

奥地利是奥匈帝国的统治中心所在，和德国相比，这里的饮食呈现出更多融合色彩。著名的维也纳炸肉排（Wiener schnitzel）是用小牛肉片裹上鸡蛋、面粉调制的面糊，粘上面包糠油炸而成的。后来，出现了用便宜的猪肉制作的炸肉排，据说是上海炸猪排的祖先。瑞士

奶酪火锅

阿尔卑斯山麓的瑞士畜牧业发达，盛产奶酪。1699年的烹饪书上，出现了奶酪火锅（Fondue）的最早记载，不过现代意义上用多种奶酪融化制作的奶酪火锅要到19世纪末才出现。1930年，瑞士奶酪联盟将奶酪火锅推广为瑞士的国菜，成为瑞士民族融合的象征。匈牙利

共产主义大菜

匈牙利人的祖先来自欧亚内陆，他们们喜欢吃辣，饮食带有更多东欧元素。欧洲人常用土豆炖牛肉（Goulash）形容匈牙利菜，就连赫鲁晓夫也以这道菜作为匈牙利实现共产主义的象征。土豆炖牛肉可能源于匈牙利人祖先游牧时代的传统，不过其中的土豆和辣椒则来自美洲。波兰

波兰饺子

波兰人擅长制作面点，喜欢吃肉类和菌菇，并以黄油和酸奶油调味。常见于中东欧各地的波兰饺子Pierogi是波兰饮食的代表。虽然看上去和中国饺子很像，不过波兰饺子的馅料一般是土豆、奶酪、酸菜、菌菇或者水果，一般配酸奶油或炸洋葱吃。捷克

比尔森啤酒

捷克是中欧中的中欧，饮食呈现出更明显的融合色彩。大多数捷克的代表性食物都并非其独有，不过捷克是人均喝啤酒最多的国家。那就用金色的比尔森啤酒（Pilsner）代表捷克吧。斯洛伐克

羊奶酪土豆饺子

中东欧各国都有种叫做Haluky的土豆面粉皮饺子，在斯洛伐克，羊奶酪馅的土豆饺子Bryndzové haluky被誉为是该国的国菜，每年都会举办吃羊奶酪土豆饺子的比赛。列支敦士登

Kseknpfle

列支敦士登，不到4万人的袖珍国家。当地人主要是古代阿勒曼尼人的后代，饮食和物产都和瑞士差不多。用通心粉加上奶酪、洋葱制作的Kseknpfle算是列支敦士登少有的特色食品了。东欧

东欧之俄国菜，红菜汤、酸黄瓜、俄式饺子、黑面包及其他

东欧再往东，就是欧亚大陆的内陆，这里是欧洲海洋性最弱的地区，气候不如南欧和西欧那么舒适。典型的东欧食品包括谷物粥、乳制品、肉类、根茎类蔬菜、水果和酒精，以高胆固醇、高钠、高脂肪为特征。俄罗斯

俄式白菜汤，上面的一坨酸奶油可以说是许多东欧菜的精髓了

俄罗斯有许多代表性食物，像首都色拉、格瓦斯、俄式饺子等等。俄国各个族群都有代表菜，不过总的来说，传统俄国菜大多是苦寒气候下的农家菜。以白菜和肉为基础的（щи）是其中的代表。中世纪的白菜汤配料中常包含面粉，用以增强粘稠度（古法白菜汤稠得可以竖起勺子）和耐饥性，热汤可以当主食，冷汤冻起来可以作为冬天的方便食品。今天的白菜汤则配料不限，丰俭由人。乌克兰

Борщ

乌克兰被誉为欧洲粮仓，食物种类比俄罗斯丰富，喜欢用动物油脂调味胜过酸奶油。中国人熟悉的罗宋汤（Борщ）就起源于乌克兰。罗宋汤的成分包括肉、肉骨高汤、红菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、土豆、洋葱、番茄等，传统罗宋汤制作起来很费时，口味酸甜而浓厚。白俄罗斯

Draniki

白俄罗斯是当今苏联味最浓的国家，许多白俄罗斯餐馆都提供苏联时代的菜肴。历史上，白俄罗斯受波兰、立陶宛和俄罗斯文化影响，自身有代表性的食物不多，大体都和邻国类似。土豆是白俄罗斯食物的关键成分，也是东欧饮食的重要角色，就用土豆饼（Draniki）来代表吧。罗马尼亚

sarmale

罗马尼亚位于中欧、东欧和南欧的交界之处，深受土耳其和欧洲饮食的影响。sarmale（卷心菜肉卷）是罗马尼亚和摩尔多瓦的常见美食，由卷心菜叶包裹猪肉、洋葱、莳萝、百里香等制成，和中东常见的葡萄叶包饭Dolma同出一源。摩尔多瓦

摩尔多瓦的玉米粥，稠得如同玉米糕

粥是东欧各国的日常主，古代的罗马尼亚人主要吃小米粥，以至于东罗马人称他们为“吃粥的人”。在玉米传入后，它很快替代了小米，成为罗马尼亚粥（mmlig）的主要食材。摩尔多瓦和罗马尼亚语言、文化几乎一致，这种浓稠的粥是两国饮食的共同代表。波罗的海

波罗的海之立陶宛菜，甜菜、土豆、酸黄瓜、色拉及其他

直到14世纪，波罗的海的立陶宛都还是个信仰多神教的国家。这里的居民，既不是日耳曼人，也不是斯拉夫人，更不是拉丁人，在寒冷的波罗的海沿岸，他们勤勉地种植粮食，寻觅各种能吃的菌菇和浆果，通过腌制食品度过漫长的冬日。立陶宛

altibariai

立陶宛大公国时期，人们发明了这道用甜菜头熬煮冷却，加上牛奶、酸奶、黄瓜、胡萝卜、莳萝、欧芹制作的粉红色浓汤（altibariai）。虽然颜色很神奇，但这种汤其实和我们熟悉的罗宋汤同出一源。拉脱维亚

Pelēkie ziri

在土豆传来以前，大麦、豌豆和蚕豆是拉脱维亚人的主要食物。拉脱维亚和立陶宛种植一种棕色的豌豆，又称灰豌豆。用灰豌豆、培根、洋葱混合制作的Pelēkie ziri是拉脱维亚的传统圣诞菜肴。爱沙尼亚

Sepik

上千年来，全麦面包一直都是爱沙尼亚人不可或缺的主食。Sepik是种源自爱沙尼亚的全麦面包，由小麦、黑麦、大麦混合制成，也可以加入麸皮，在爱沙尼亚，Sepik是一种节庆食品，可搭配黄油、鲱鱼等食用。北欧

北欧之挪威菜，三文鱼、浓汤、土豆泥、肉

受北大西洋暖流影响，北欧国家的气候并不像其纬度显示的那样苦寒。尽管如此，北欧的物产算不上丰富，在古代也不是什么富庶之地，传统北欧饮食比较简单，为了保存食物，多采用腌制和烟熏等方法。近年来，北欧兴起了新北欧烹饪风潮，倒是在世界上产生了一定影响。丹麦

Smrrebrd

丹麦确实以黄油曲奇和酥皮面包出名，不过在丹麦国内，有一种食物，在日常生活中更常见，那就是开放式三明治（Smrrebrd）。开放式三明治既可以当主食，也可以作为外出时的便利食品，它的基础是涂着黄油的黑麦面包，上面可以放上各种奶酪、肉、鱼、蔬菜等。瑞典

kanelbulle

瑞典的鲱鱼罐头很有名，这能否算美食就见仁见智了。宜家的瑞典肉丸很出名，不过肉丸这种东西，全世界都有，相比之下，起源于瑞典的肉桂卷（kanelbulle）也许更有代表性。这是瑞典和芬兰的咖啡聚会（fika）中的常见食物，也是北美的早餐食物之一。挪威

卷心菜羊肉

虽然挪威有不少腌制加工的黑暗料理，不过做法朴素的卷心菜羊肉（Frikl）确是挪威官方认定的国菜。这道菜是用羊肉、卷心菜、黑胡椒和小麦粉在锅中炖煮制作的，一般配土豆吃。芬兰

karjalanpiirakat

直到20世纪前，肉类在芬兰菜中都不常见，由于气候恶劣，芬兰人一年难得能吃上新鲜蔬果，严重依赖块茎植物以及发酵、腌制食品。卡累利阿馅饼（karjalanpiirakat）是芬兰的传统美食，一般用黑麦制作饼皮，以土豆、萝卜或米饭为馅，讲究点的可以在上面放一些黄油和鸡蛋。冰岛

Hákarl

冰岛气候寒冷，动物类食品是冰岛饮食的关键成分。冰岛人以吃臭文明，为了储存食物，许多冰岛食物都是通过腌制、风干、烟熏或者发酵制作的。发酵制作的臭鲨鱼（Hákarl）是其代表，据说其臭度是蓝纹芝士或者臭豆腐的几十倍。西欧

西欧之法国菜，容器要大，菜不能多

西欧面向北大西洋，在文艺复兴之后，西欧成为了欧洲文化和经济的中心。西欧各国的饮食有不小的差别，不过总体上，作为近代世界范围影响力最大的地区之一，我们对西餐的大多数印象，就来自西欧。法国

法式摆盘的鹅肝

法国以其丰富的物产和多样的烹饪手法闻名。如果说意大利菜是欧洲平民食物的代表，那么法国大餐就是高级餐饮的象征。法国人爱吃鹅肝（Foie gras），也是世界鹅肝酱产量最高的国家，虽然肥肝的生产起源于埃及，但是用这种不便宜的食材代表法国饮食，问题也不大。比利时

Moules-frites

比利时以华夫饼和巧克力都很有名，除了这些零食以外，比利时美食的代表非牡蛎薯条（Moules-frites）莫属。这道菜被认为是比利时的国菜（虽然在法国也很流行），牡蛎薯条中的薯条虽然英文名叫“French Fries”，但比利时人坚持认为，薯条是比利时的发明。荷兰

Hutspot配香肠，和德国一样，香肠在荷兰饮食中也很常见

和邻国比利时相比，荷兰的传统饮食比较简单朴素，高碳水、高脂肪。蔬菜土豆泥（Hutspot）被誉为是荷兰的国菜，据说八十年战争期间，西班牙人在攻打莱顿失败后留下了煮熟的土豆片，之后就有了这道由土豆、胡萝卜、洋葱捣碎制作的菜肴。卢森堡

Judd mat Gaardebounen

卢森堡位于法国和德国之间，饮食没有法国那么精致，农家色彩比较浓。熏猪肉和蚕豆搭配的Judd mat Gaardebounen在卢森堡很常见，据说这道菜是由西班牙军队带来的，也有人认为它和犹太人有关。英国

传统的炸鱼薯条是用报纸包着出售的，这样看上去更有工人阶级色彩

作为工业革命的发源地，英国并不以其美食闻名。著名的炸鱼薯条据说起源于1860年的伦敦东区街头，由一位犹太男孩发明。作为简单、快捷的便携食品，炸鱼薯条体现了英国的文化融合、工人文化和岛国物产，用它作为英国菜的代表，应该是合适的。爱尔兰

stobhach

爱尔兰位于西欧北部，在过去，这是一个因土豆歉收而死去上百万人的国家。可想而知，土豆在爱尔兰饮食中占据着重要的地位。爱尔兰最著名的炖肉（stobhach）就是用羊肉加上土豆、洋葱、胡萝卜一锅炖制作的。摩纳哥

Barbajuan

以赌场出名的摩纳哥，饮食传统介于意大利和法国之间。作为一个富有的旅游国家，摩纳哥的酒店和高级餐厅都很出名。在国庆节期间，摩纳哥人都要吃Barbajuan，这是种夹着乳酪或者甜菜的油炸馅饼。安道尔

Escudella

安道尔是法国和西班牙之间的山区小国，当地的饮食与西班牙加泰罗尼亚地区类似。圣诞节期间享用的Escudella i carn d'olla包括鸡肉、小牛肉、肉丸、猪鼻、猪蹄、香肠、土豆、卷心菜、鹰嘴豆等，被认为是安道尔的国菜。西地中海

西地中海之意大利菜，意大利面，面包，火腿、芝士，以及意大利菜常用的调味料

意大利

玛格丽特披萨

意大利人是欧洲最热衷于吃的民族（之一），该国的代表性食物数不胜数。不过根据Google trend数据，披萨是所有意大利食物中搜索量最高的一个。来自那不勒斯的玛格丽特披萨得名于意大利王妃玛格丽特，她认为披萨上的罗勒、芝士和番茄酱正好代表了意大利国旗的三种颜色。西班牙

paella

在各种美食榜单上，西班牙是仅次于意大利和法国的欧洲美食大国。说到西班牙菜，大家都会想到海鲜饭，其实海鲜饭只是西班牙大锅饭（paella）中的一种。大锅饭起源于巴伦西亚，主要材料是大米、橄榄油、番红花，可以加上肉、蔬菜、海鲜等各种材料一同烹煮。这道菜中的大米和番红花，都体现了伊斯兰统治对西班牙的影响。葡萄牙

Pastel de nata

葡萄牙人善做甜点，西餐中许多和甜点有关的术语都来自葡萄牙。各种甜点中，最有名的非葡式蛋挞（Pastel de nata）莫属。过去，葡萄牙的修女使用大量蛋清给衣服上浆，剩下来的蛋黄则用来制作各种甜点。1820年革命后，许多修道院面临关闭，修女们就自谋生路出售蛋挞。作为曾经的殖民大国，葡萄牙的饮食对世界产生了很大的影响，葡式蛋挞就是其中之一。圣马力诺

Torta Tre Monti

圣马力诺是位于亚平宁半岛的国中之国，该国饮食传统和邻近的意大利大同小异。用华夫饼和榛子奶油制作的Torta Tre Monti以圣马力诺的山峰命名，可以作为其饮食的象征。梵蒂冈

梵蒂冈是亚平宁半岛的另一个国中之国。几百年过去了，梵蒂冈依然保留着冷兵器时代的瑞士教皇卫队。据说教皇卫队最喜欢吃的一道菜是茄子配帕尔玛干酪（Parmigiana）。马耳他

stuffat tal-fenek

马耳他曾是圣约翰骑士团的驻地，这是欧洲唯一一个说亚非语的国家。炖兔肉（stuffat tal-fenek）是马耳他的国菜，这可能是出于对骑士团限制狩猎的抵制。相关回答——中国为什么会形成如此丰富的「菜系」，国外也有著名的地区菜系吗？为什么八大菜系中除了鲁菜之外都在中国的南方？意大利菜都有哪些菜系，有什么经典菜式？世界各国主食是什么？咖喱与抓饭——印度菜的环球之旅【回到过去当王爷】埃塞俄比亚的饮食传统（这是一个系列）